无心法师经典语录:什么东西煮了会凝固
来源:百度文库 编辑:高校问答 时间:2024/05/05 11:20:37
鸡蛋、鸭蛋……只要是蛋就可以。
溶水性蛋白质在水中加热会凝固,食物中的蛋类,血类就是这样。
溶水性蛋白质在电解质的作用下,会加速凝固,盐就是电解质。所以做肉类食品,要晚放盐,否则会是事物凝固,嚼不动。
我的回答是不是很完美?
蛋类、猪皮、淀粉等等
鸭血
鱼汤也会啊!
好象好蛋白质多的都会,俗话脂膏足的东西多会凝固,嘿嘿
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鸡蛋、鸭蛋……只要是蛋就可以。
溶水性蛋白质在水中加热会凝固,食物中的蛋类,血类就是这样。
溶水性蛋白质在电解质的作用下,会加速凝固,盐就是电解质。所以做肉类食品,要晚放盐,否则会是事物凝固,嚼不动。
我的回答是不是很完美?
蛋类、猪皮、淀粉等等
鸭血
鱼汤也会啊!
好象好蛋白质多的都会,俗话脂膏足的东西多会凝固,嘿嘿