高校问答住小房子的人都是穷人:关于肉末茄子?
来源：百度文库 编辑：高校问答 时间：2024/04/29 05:20:09
茄子很吸油,很容易焦,然后又会把油全吐出来,很是油腻,怎么处理??
用料：
茄子2条，肉沫100克，
调料：
盐，味精，油1/4茶勺，料酒少许，姜丝少许，蒜片5~8片，葱花少许。
做法：
1将茄子切成约5毫米厚的片状，然后将锅中放如油当油有7成熟的时候放如蒜片姜丝炒至散发出香味然后放入肉沫炒，同时放入少量的料酒炒大约10秒钟后放入茄子，在炒1分钟左右后放入调味料盐和味精后就可以上桌了。
省油做法：茄子切斜刀块，放在水里泡几分钟，取出少许漓干一下，锅里加油（量和平时炒菜差不多），放蒜末炸香，倒入茄子，翻炒几下，加海天牌生抽，小火多焖几分钟，将炒好的肉末倒入，加胡椒及少许味精。
参考资料：经验