高校问答备考表模板:如何做酱牛肉？
来源：百度文库 编辑：高校问答 时间：2024/04/30 09:13:09
不辣的酱牛肉做法：
把牛肉切成5厘米见方的块，用酱油、大料、鸡精、白糖、葱、姜、盐，白胡椒粉煨上8小时（一晚上就行），清水炖熟为止。需要小火煮三个多小时（牛肉不好烂）。
辣的酱牛肉做法：
牛肉切成5厘米见方的块，锅上油至热，放入牛肉，炒至肉紧（油里没水为止），放白糖、红尖干辣椒（视自己的口味定量），酱油、大料、鸡精、白糖、葱、姜、盐，出香味后，放热水煮（一定是热水）。需要小火煮三个多小时（牛肉不好烂）。
PS：先把牛肉和键子用水冒一下（就是用水先煮一下，把肉上沾的脏灰去除），去除脏沫。 千万不要为了省事和省火用高压锅，那样煮出来的不好吃。
酱牛肉
1．原料：牛肉250克，酱油25克，精盐6克，大料0．5克，桂皮0．5克，茴香籽、丁香、花椒各1．2克，大葱5克，姜12克，清水250克。
2．制法：将牛肉切成6厘米左右见方的块，放入凉水内，浸泡2小时，用开水烫一下，再用清水洗净；大料、桂皮、茴香籽、丁香、花椒用纱布包成料包，葱切段，姜切片，待用。
3．将锅内放入清水，用旺火烧开，下牛肉，汤开锅后撇出浮沫，加入葱段、姜片、酱油、盐、料包，盖上锅盖，转微火炖三四小时，牛肉熟烂时捞出。
酱牛肉是人们最喜欢吃的酱熟肉之一。但此菜烹制时间较长，所以做一次可做量大些，放入冰箱，以便随吃随取。
清蒸散啤 - 高级经理 六级?????
你的牛肉要8小时啊!都炖出精来了!
不烂才怪!!!!
两小时绝对OK!
秘诀：用啤酒代替料酒，牛肉易熟且香