高校问答建邺区城市管理局 拨款:红烧肉的做法是什么啊？
来源：百度文库 编辑：高校问答 时间：2024/05/06 17:28:29
选什么肉，加什么料，家里的材料不是很齐全
材料：五花肉一块、白糖、酱油、料酒、生姜、冰糖、盐
做法：
1、先把五花肉切成一厘米见方的条状，然后用开水浸一下。
2、炒锅放两匙油，烧热。放三、四汤匙白糖，转小火。
3、不停地用炒勺搅动，使白糖溶化，变成红棕色的糖液，开始炒糖色。
4、把切好的五花肉倒入，开炒，使每块肉都沾上糖色。
5、先加水，水要是温水，水量以刚刚末过肉为好。再加酱油、料酒、生姜、冰糖、盐少许，大火烧开，再转小火烧二、三十分钟左右。等汁剩不多时，加大火收汁。
将五花肉切成1.5厘米小方块,在锅中放入少量油,练温后再将葱段、姜片、蒜泥放入油锅炒香，再将切好的肉块放入锅内炒到出油放入料酒、酱油、盐、糖（取适量），放入八角加水大火烧开再用小火炖到水份不多时开锅大火收汁。