图片拳皇97风云再起:如何使用微波炉烹调

微波炉的磁控管辐射出频率为2450兆赫的微波，产生每秒24．5亿次的超高速振动，发生相互碰撞、挤压、摩擦而产生热量，因此，微波可作为热源加热食物而达到烹调或烘烤的目的。
　　然而，如果微波外泄则可能被人体吸收而产生危害，扰乱人体自然生理规律，出现失眠多梦、四肢乏力、记忆衰退、脱发、手足多汗、心律不齐、血压波动等“微波炉综合症”。因此，世界各国对微波设备的泄漏都制定了安全标准。
　　另外，有关医学专家认为，微波炉并不能杀灭食物中的沙门氏菌，可引致食物中毒。更要提醒人们特别注意，那么，使用微波炉应注意什么呢？
　　1、家用微波炉的使用应严格按使用说明书规定烹调食物。
　　2、微波炉使用后，应及时用干净毛巾擦抹干净。如有油渍，可先用布沾清洁剂擦干净，再用清洁的布抹干。
　　3、用清洁剂处理后，要将清洁剂去除干净，不要残留在炉门附近，否则易使密封效果不佳，造成微波泄漏。
　　如果炉内有残留气味，可放入一杯水，内加一汤匙柠檬汁，加热片刻，便可清除异味。
　　4、机后排气孔要保持畅通，若有灰尘阻塞，应及时清除。
　　5、保持炉内干净。若有食物残渣或水分时，将降低微波的加热效率。可以采取低功率、延长烹饪时间的方法，使热量在食物中慢慢得以充分传导，使食物熟透。一般应选取中等功率，待烹饪结束后再用焖热加工法，即停机后等一会再打开食用，这样可使余热充分传导到食物内部，便可以取得理想的烹饪效果。

　　微波炉烹饪的操作技巧：
　　1、铝箔纸的使用。鸡翅尖、鸡胸或鱼头、鱼尾部或蛋糕的角端等部位易于烹调过度，用铝箔纸遮裹可达到烹调均匀目的。
　　2、器皿盖或保鲜膜封盖的使用。蒸煮、炖食物和炒蔬菜时，为保持食物原汁、原味，防止水分过多蒸发，加快烹饪速度，应使用器皿盖或保鲜膜。
　　3、纸巾、布巾的使用。烘烤面包、饼干或粘有面包屑的鸡肉片猪肉片时，用纸巾垫在食物底下，可起到保持食物表面干燥、松脆的作用。做馒头、糕饼时可用湿纱布或纸巾封盖或包卷，可防水分蒸发。
　　4、中途对汤类搅拌，对肉片、牛排翻转或对相互重叠较严重的食品进行重置，有助于增强烹饪效果。
　　5、在加热结束时，把食物搁置一段时间或对有些食品添配一些佐料（如烹饪家禽肉类后，可浇上乳化的油或调味汁于面上，再撒些辣椒粉、面包屑等），可达到加热不能做到的满意效果。

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光有理论是不行的，重要的是实践。多做几次，做时多用心，一定会做出很多的食品的。