高校问答团队合作成功的案例:怎样烙馅饼
来源：百度文库 编辑：高校问答 时间：2024/05/14 16:32:00
馅饼
【材料】
（1）中筋面粉2杯、开水半杯、冷水半杯、盐1茶匙
（2）肉馅400克、葱3根（切碎）、姜末1大匙、酒1大匙、酱油1大匙、盐1/4茶匙、胡椒粉少许、湿淀粉1大匙、麻油1茶匙
【作法】
1.将材料（1）揉成面团，盖上湿布饧发20分钟。
2.将材料（2）拌匀成馅料。
3.饧好的面团分成8等份小块，每粒擀成圆片，包入馅料少许，捏拢再按扁成饼状。
4.平底锅内放2大匙油，再放入馅饼，盖上锅盖，小火煎10分钟，中途翻面一次，待上色并熟透即盛出。
【小技巧】
1.除了牛肉馅，也可以用猪肉馅作为馅饼料，但肉馅不要太瘦，以免发柴。
2.也可以在馅饼放入之后，淋1杯水，再加盖焖，这样馅料熟得较快，煎制时间可缩短，但最后要掀盖并煎至水分消失，两面酥黄才可以盛出。
1 将需要的馅准备好，肉要提前用调料喂上，水分多的菜要除水。
2 将白面和好，软硬适中
3 将面揉成长条状，切成若干段。擀成圆形皮。
4 将馅包入，和包子的做法一样，做好按平。
5 烧热饼铛，放少许油，将做好的馅饼放入，最好现做现放。
6 适时将馅饼翻面，至双面金黄，就可以吃啦
多加练习，一定能做好的