高校问答卖棉花糖的技巧:什么是代可可脂
来源：百度文库 编辑：高校问答 时间：2024/04/30 02:31:05
雀巢的巧克力味威化也有两种啦:其中一种上面写着代可可脂型......什么是代可可脂?最主要的是吃代可可脂比吃纯巧克力有什么利弊?
主要是有一些评论说吃那个不好啊...到底跟吃纯可可脂做的巧克力有什么不同啊?比如说热量高低啊,对健康的优劣影响啊...
主要是有一些评论说吃那个不好啊...到底跟吃纯可可脂做的巧克力有什么不同啊?比如说热量高低啊,对健康的优劣影响啊...
代可可脂是由精选棕仁油经过高技术冷却、分离而取得之棕仁硬油脂，再经特殊氢化，精炼而成。
一般来说可可脂的浓度越大，巧克力的味道越好吃，但是纯可可脂是用可可果提炼的，价格昂贵，在常温下不容易保存，所以会添加些代可可脂来提高凝固程度，和减低成本
但是代可可脂的添加是用标准的，一般有的很难吃的价格极其便宜的巧克力就是全部用的代可可脂
要想知道巧克力的好坏，就把巧克力捂在手里，要是很快变软就是好的，是用大量的可可脂做的，只有纯正的可可脂可以做出香浓的巧克力
以纯植物油脂为原料，经过结晶分馏、氢化、精制工艺制造而成。
具有口味温和，熔解特征良好的特征，适用于制作代可可脂巧克力制品。可以通过调整温度来改变巧克力的粘度。