高校问答苹果6s32g实际内存多少:制作红油
来源：百度文库 编辑：高校问答 时间：2024/05/10 19:34:07
请教一下，在烹调中用的红油是怎么制作的?其详细的制作工艺如何？
红油有两种，一种是用香油、辣椒做原料，把辣椒放在香油里微火炸一会，捞出来，油就是红油。第二种是用其他食用油，最好是色拉油（这样味更好些），油热后放入辣椒，微火炸一会捞出，油就是红油。
正宗的四川做法是，把油烧好，晾一会，待油不是很烫的时候到进辣椒面里，这样辣椒面才不会糊，然后可以在面上撒上一些芝麻，这样比较香！
把辣椒炒干，制成粉未，加入花椒粉，拌均匀。
在锅里倒入食用油，根据辣椒的多少来定，一般1：1.5，油烧到五六成热，倒入放辣椒的容器内就可以了。
制作红油的方法: 葱姜蒜洗净,切碎。起锅,倒入油,待6成热时,放入葱姜蒜碎,爆炒出香味,关火,冲入辣椒粉中,沉淀候沥出的油就是红油了。(备注:如果没有过滤网,将葱姜蒜捞出后,再将油冲入辣椒粉中。)
把干的红辣椒切碎之后 把油烧热 倒进辣椒沫里面 炸熟之后 在把辣椒捞出去 剩下的油就是红油了