高校问答薛飞用的底板:使用煮沸脱脂法对牛奶有什么破坏
来源：百度文库 编辑：高校问答 时间：2024/05/01 18:21:47
网上有一种自制脱脂牛奶的方法,就是把牛奶煮沸后冷却,去掉上面的一层奶皮.可是这样做,会不会破坏牛奶里面的营养啊,大概会破坏掉哪些营养素呢?
当然会
用热水煮脱脂牛奶 ，就把营养煮没了，还不如做普通的牛奶
牛奶煮沸后，营养会有所损失，而且煮的时间越长，损失越多。这是因为随着温度的升高，牛奶中所含的维生素、蛋白质等营养成分都会发生化学变化，色、香、味会降低，还会转化成其他物质，所以牛奶加热时间不宜过长。
请看——“食品安全小知识-蛋乳篇”http://www.nb315.org.cn/news.asp?id=1837
当然会