邹平圣豪万达城市广场:如何做咖喱饭的咖喱调味汁？（不用咖喱块用咖喱粉可以吗？）

几个月前买过一袋咖喱粉，却一直束之高阁，因为对于咖喱这种舶来的调料实在不知道如何下手。其实还是很喜欢咖喱的味道的。据说咖喱对身体也大有好处，比如能增进食欲、促进血液循环、消毒灭菌等。考究起来咖喱有很多种类和口味，我们自然讲究不了那么多，超市里一般只能见到咖喱粉。查找了一些食谱，我决定自己动手做顿咖喱餐。
咖喱牛肉
主料：牛肉500克，洋葱2个，胡萝卜2根，土豆2个
调料：咖喱粉一汤匙，大蒜3瓣，姜10克，丁香5克，桂皮5克，盐1茶匙（5克），油适量
做法：1．做油咖喱。直接将咖喱粉放到汤里，会辣味重而香味少，所以要先炒成油咖喱。在铁锅里放些油，用小火将油温热，倒入咖喱粉翻炒，均匀炒至调和且有香味就可以了，火宁小勿大；2．牛肉切成3cm左右见方的块，放入开水中，加姜片，氽烫10分钟，以去除血水，然后捞出沥干水分备用；
3．胡萝卜和土豆洗净去皮，分别切成均等的滚刀块。洋葱切瓣；
4．炒锅入油，油热后放入大蒜片，切好的洋葱瓣、丁香、香叶和桂皮爆炒出香味，放入油咖喱搅打均匀，然后放入牛肉块翻炒至五分熟时，再加入一些滚水，水和牛肉持平，然后以中火焖煮；5．待牛肉焖至八成熟时，加入胡萝卜和土豆块，撒上盐继续焖至肉、胡萝卜和土豆都熟透即可盛出装盘。
藏式咖喱鱼
主料：鲈鱼、青红椒、洋葱调料：咖喱、盐、味精、干淀粉做法：1．把鲈鱼宰杀，去皮，去刺，切段，用凉水冲洗，把血水和腥味去掉。然后码上盐、味精等调料，稍腌几分钟。
2．把青红椒洗净切成条状，洋葱也切成条，备用。
3．把鱼段均匀地沾上干淀粉，锅内放底油，把鱼段下锅炸至金黄色，鱼头和鱼尾也要沾干淀粉入锅炸熟。
4．在从锅内倒出鱼段时，同时把青红椒段、洋葱段撒在鱼段上，用热油浇上。把鱼头和鱼尾仍按鱼的形状摆放。
5．咖喱粉要先过油，捞出固体物，把咖喱油里加入调料，再勾芡成黏稠汁，浇到装盘的鱼段上即可，此菜有淡淡的咖喱香。
印度咖喱豆腐
主料：老豆腐2块，洋葱1／2个，番茄2个，葱1棵，蒜蓉1茶匙，咖喱粉2茶匙
调味料：生抽1／2茶匙，盐1／4茶匙，糖2汤匙，水1杯。
芡汁料：生粉1茶匙，水2汤匙。
做法：1．豆腐去水切厚件，慢火煎至微黄色上碟。
2．洋葱去衣切丝，番茄去皮去籽切块，葱切段。
3．锅内放少许油烧热，爆香蒜蓉、葱、咖喱粉、洋葱，下番茄和调味料煮滚，浇入芡汁，淋在豆腐上。
看来咖喱用来并不难，聪明的你还可以自由发挥，尝试做咖喱鸡块、咖喱牛肉面、咖喱肉丸子、咖喱炒饭等。

当然可以用粉，闲麻烦用温水调开就好，或者象上面说的作油咖哩