高校问答电视剧何以笙箫在线看:潮洲牛肉丸子的制作方法
来源：百度文库 编辑：高校问答 时间：2024/04/28 19:34:25
潮洲牛肉丸子以口感好弹性强为特点,我想知道它的制作需用什么原料,按多少比例,有什么步骤,怎样制作?
是像贡丸或鱼丸般爽脆的口感的牛肉丸吗？如果是的话，如下：
1.半肥瘦牛肉必须先半冷冻，切成小块加入蛋白、冰块入料理机打碎至有黏性。
2.将味精、糖、磷酸盐加入(1)中捶打搅拌至材料混合，再加盐、米酒继续摔打拌匀至
肉成浆泥后，冷藏半小时。
3 取出后挤成丸子状，入摄氏70度的热水中烫熟即可。