高校问答小茴香种植方法和时间:胡萝卜怎么吃胡萝卜素容易被吸收
来源：百度文库 编辑：高校问答 时间：2024/04/28 08:03:30
人们对胡萝卜的习惯吃法大多是生吃、切成丝和粉丝等凉拌后食用，或者是切成片同其他蔬菜炒食。殊不知，这都不符合营养原则。因为胡萝卜中的主要营养素β—胡萝卜素，存在于胡萝卜的细胞壁中，而细胞壁是由纤维素构成，人体无法直接消化。只有通过切碎、煮熟等方式，使其细胞壁破碎，β—胡萝卜素才能释放出来，被人体所吸收利用。
科学合理的食用方法是：胡萝卜应烹煮后食用，要保持其营养的最佳烹调方法有两点：一是将胡萝卜切成块状，加入调味品后，用足量的油炒；二是将胡萝卜切成块状，加入调味品后，与猪肉、牛肉、羊肉等一起用压力锅炖15~20分钟。胡萝卜素容易被氧化，烹调时采用压力锅炖，可减少胡萝卜与空气的接触，胡萝卜素的保存率可高达97％。
胡萝卜素是脂溶性维生素，所以不要用水煮，清蒸等方法烹饪，我一般是用胡萝卜炖肉。
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烹饪胡萝卜时，要多放油，煮熟煮烂，让胡萝卜素充分溶解于汁液之中，有利于人体的吸收利用。
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