重生之颠覆神话:切开的苹果放一下怎么会变红变黑?

来源：百度文库编辑：高校问答时间：2024/05/07 20:43:22

是因为含有铁么?

发生色变反应主要是这些植物体内存在着酚类化合物。酚类化合物易被氧化成醌类化合物，即发生变色反应变成黄色，随着反应的量的增加颜色就逐渐加深，最后变成深褐色。

支持：回答者：sinoedison - 试用期一级 2-12 08:32

是由浅黄色变成褐色，继而发黑，注意你的描述。

酚类氧化成醌类。羰基吸收光谱和酚羟基不同。

氧化

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