高校问答东北烧烤酱的做法大全:开封的羊肉馆里做的叫什么馍?怎么做的?
来源：百度文库 编辑：高校问答 时间：2024/05/06 08:45:21
在开封的羊肉馆里吃的羊肉泡馍很好吃,特别是那种馍,怎么泡吃着也劲道,感觉挺不错的,在我们家吃不到,有知道怎么做的朋友能告诉一下,详细一点!谢谢!
一，烙馍
用一点发酵粉，很少很少地，最好用那种发面效果很差的发酵粉，稍微放一点。宁可发酵粉少了，也不能放多，发面饼是没法吃的，死面还可以凑合 。揉揉揉使劲使劲揉，揉的越多越好，建议揉400下左右，放半个小时。做成圆饼，放在锅里干烙，小火烙，不放油 ，烙好的馍，八分熟就好了，不要全熟。
二、把烙馍做好后，用手将烙馍掰成小块。
三，熬汤
熬一锅羊肉汤，有陕西人说正宗的只放花椒熬汤，你如果不喜欢，就放点别的配料吧。另外，羊肉提前泡半个小时，去去血沫。
四、准备配料：大葱，香菜，还有粉丝，这个也有人说可以不放，这样才正宗，但是我爱吃。
楼上的说错了把 ~不是叫烙馍吧 ！我记得面里面不放发酵粉啊！是用死面做的饼把~ 这种饼叫“锅馈” 是放到炉子里面烤出来的~