高校问答公文中的三重书名号:"银鱼跑蛋"怎样做?
来源：百度文库 编辑：高校问答 时间：2024/04/27 16:20:46
原料：银鱼（一把）、土鸡蛋4个（要是普通鸡蛋的话，2-3个都可以）
调味料：油、料酒、盐、味精、黑胡椒
步骤：
1.把4个蛋敲碎在碗里，放入一点点盐和味精将蛋不断搅拌直至打均匀。
2.将炒锅内放适量油，锅烧热，倒入洗好沥干的银鱼，翻炒几下至银鱼熟了呈现白色。
3.将搅拌好的蛋均匀倒在银鱼上面，左右转转炒锅，使蛋包着银鱼并呈现出一张大饼的形状（这个需要一点经验，多试几次就一定成了。）当一面熟的时候，非常小心的把包着银鱼的蛋饼翻个身子。
4.当两面蛋饼都熟了并呈现金黄色泽的时候，在蛋的四周浇上一点料酒，就可以胜利装盘了。（喜欢黑胡椒的朋友可以在面朝上的蛋饼上均匀撒上一点点黑胡椒。）
天津人的传统吃法比较简单：半斤鲜银鱼4--6个鸡蛋少许盐搅拌在一起，炒锅放少许油，7、8成热分成若干份，先煎一面成型，呈白色再煎另一面，每份为烧饼大小略薄。夹在饼里，鲜香可口，营养丰富。津人称为银鱼托。