高校问答坚持自己的信念的例子:怎样和拉面更好
来源：百度文库 编辑：高校问答 时间：2024/05/03 05:38:20
在和面时加点盐，和好之后多醒一会，就会拉出长而不断的拉面了。
和拉面首先是要面粉，面粉要高筋面粉，然后在和的时候加入少量的碱水，（这个碱是中国的黑碳碱）然后面团和好后醒足。
最关键的还是溜面，好吃的拉面在于筋道足，有弹性，绞筋，如果溜面溜的好就很好吃，反之溜面不好的话这个面条基本和菜市场买的切面就没有什么区别了。
关于汤底就不多说了，只要是用牛骨熬的，在加入馨香料，和汤油，熬的时候大火烧开转文火。
1. 主料:拉面. 拉面是源于中国的食品,基本是用碱水揣揉小麦粉,再拉成面条状,这个在市场上有买,不多说了.2.首先是熬汤.在锅里放水烧开,放入鸡骨,大蒜,生姜,胡萝卜,洋葱.海带等.小火煮4小时.3.猪肉里加入酱油,料酒,鲜美调味品,煮成红烧肉,红烧肉的汁将用作汤的佐料.把肉汁盛入碗中,加入切成小圆片的葱.4.在另一个锅里将水烧开后放入面条,煮1分钟左右.注意煮面时要盖上锅盖,这样,热气就不会散了,保持高温,使面条熟得快.5.煮面同时,把汤盛入碗中,搅均碗中的肉汁.6.面条煮熟后,用网勺捞起,滤去水份,放入碗中的汤里.7.把切成薄片的红烧肉,嫩竹笋,煮熟并滤过水的油菜,煮熟的鸡蛋铺在面条上.拉面就此完成