高校问答dear鹿乃罗马音:炒菜时什么时候放盐最合适？
来源：百度文库 编辑：高校问答 时间：2024/05/09 06:12:09
我炒菜时喜欢先放盐，再放菜，可有人告诉我在菜快起锅时再放盐最好，先放盐会得癌。可有些菜不先放盐入不了盐味啊。到底什么时候放盐最合适？
放盐的讲究多了：
1、放盐分加热前、加热中、加热后三种情况；加热前用于腌制入味，加热中用于定味，加热后用于补味。作用各有不同，应菜而异。
2、菜肴加热中加盐，一般临出锅前加盐为好；做汤一定在最后加盐。
到最后
刚开始,温度过高,会使盐中的碘升华
在菜刚断生的时候放最好
快要出锅时
应该在菜快炒好了的时候放盐
最后！！！！！！！！！！！！！！！！！！111