高校问答爱奇艺文件下载:我做的鸡蛋卤面总是将鸡蛋打成碎屑，请问怎么打成连片的？
来源：百度文库 编辑：高校问答 时间：2024/05/09 19:16:04
"先把鸡蛋打在碗里，用一双筷子从一个方向搅拌，直到打出泡泡，然后下锅，下锅时，鸡蛋要从水开的地方慢慢到，不要搅动。这样，鸡蛋就成片了。"
我是这样做的, 但鸡蛋还是细细的一锅碎屑, 我将鸡蛋加了盐,卤也是勾过欠的.
我是这样做的, 但鸡蛋还是细细的一锅碎屑, 我将鸡蛋加了盐,卤也是勾过欠的.
"先把鸡蛋打在碗里，用一双筷子从一个方向搅拌，直到打出泡泡，然后下锅，下锅时，鸡蛋要从水开的地方慢慢到，不要搅动。这样，鸡蛋就成片了。关键是 倒入鸡蛋液后 要等一段时间 要有足够的时间将鸡蛋加热煨熟 彻底熟透后 才起锅 这样鸡蛋就连成片了 如果有大块 用铲搅碎即可
面熟再加蛋液，要均匀的放入，在蛋液凝固之前不要搅动。
试一试这个
在鲁菜里，鸡蛋汤又名甩袖汤，其义是指放蛋液时，用汤勺舀起蛋液，向汤锅里撇。
淋如鸡蛋后别搅动待凝固了再用铲子轻铲底
烧热锅.然后下油.再放入鸡旦慢慢炒熟就可以了;
你先把鸡蛋打在碗里，用一双筷子从一个方向搅拌，直到打出泡泡，然后下锅，下锅时，鸡蛋要从水开的地方慢慢到，不要搅动。这样，鸡蛋就成片了。