属鸡犯月是阴历几月份:罗宋汤怎么做？

原料：卷心菜1个，胡萝卜2个，土豆3个，西红柿4只，洋葱2个，西芹2瓣，牛肉半斤，香肠1根（最好是红肠）。

调料；听装番茄酱1听，番茄沙司1瓶，胡椒粉，奶油100克，面粉一两，油、盐、糖适量备用。

先将牛肉洗净，切成小块。准备一个汤锅，放大半锅水，将牛肉冷水下锅，开大火煮沸，改用小火，用勺子去浮沫，闷制3小时。

接着将蔬菜一一洗净，土豆、胡萝卜、西红柿去皮，卷心菜切一寸长菱形，土豆切滚刀块，胡萝卜切片，西红柿切小块，洋葱切丝，芹菜切丁，红肠切片备用。

在牛肉汤烧至3小时后，取一口大的炒锅，锅烧热后放入油100克，奶油100克也放入，油烧热后先放入土豆块，煸炒到外面熟了放入红肠，炒香了随后放入其它蔬菜，再放入番茄酱和番茄沙司（按汤的量估算尽量多放），放入精盐一勺旺火煸炒一两分钟后趁热全部放入汤里，汤继续小火熬制。

再将炒锅洗净，擦干，开小火把锅烤干后，把面粉放入锅内，反复炒至面粉发热，颜色微黄就趁热放入汤里，用只大汤勺搅匀。再熬制20分钟左右，根据个人口味放盐和糖调好口味放入胡椒粉即可食用。

舀上一碗，拿块全麦面包，沾着吃最是美味了，乃是罗宋人的正宗吃法。

罗宋汤是一种非常普及的汤，家家会做，又被叫做“乡下浓汤”
正宗罗宋汤应以原产东欧的红菜为主料，配以牛肉（或牛骨）、胡萝卜、洋葱、番茄、土豆、牛油、牛奶……慢火焖煮成的，味香而富营养。西餐馆里的罗宋汤差不多就是这么弄成的了，
传入普通家庭，以味甜耐煮的卷心菜代替红菜，再加入番茄、土豆、洋葱、牛肉片或红肠片，味道也不错。由于番茄和卷心菜的作用，那汤也是红彤彤的、带甜酸味。

过去有些工厂食堂，有免费供应的大桶清汤，也敢说是罗宋汤，那只不过是清汤寡水中略有些番茄土豆卷心菜而已。味道可想而知，
番茄土豆卷心菜是菜市场最常见而便宜的东西。这恐怕也是改良罗宋汤能在本市长盛不衰的原因。

营养而家常的罗宋汤是这样的：

先煮一锅牛肉汤，肉煮烂了，取出切片，放回。

起油锅，放入番茄煸炒，现在的番茄酸性太足而甜度不够，可略加糖，将番茄弄成酱状（也可直接用番茄沙司，略去这一步），同卷心菜、洋葱、土豆一并倒入汤内，慢火煨煮。待锅内料酥烂，香味扑鼻，热气袅袅，即成。好吃。

是否加牛油、牛奶，看当时手头材料及个人喜好而定。

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