高校问答传统古建筑平面图:我想知道怎样在家里能自制午餐肉？
来源：百度文库 编辑：高校问答 时间：2024/05/03 10:31:02
原料 猪精肉:九斤（冷鲜肉或排酸鲜肉）肥膘:一斤
配料 1. 复合宝(A型): 一两
2.糖：一两二
3.盐：二两
4.蛋白胶:五钱
5.I+G :适量
6.玉米淀粉:六两半
7.变性淀粉:六两半
8.大豆分离蛋白:三两
9.加香已基麦芽粉: 适量
10.水:一斤
11.大骨汤:三斤半
12.增脆剂：五钱
13.猪肉香精:两钱
14.红曲红:适量
15.护色素:适量
二. 制作过程：
1.把精肉和肥膘一起绞碎,混和后加入水，抓拌打水。再把所有配料和大骨汤和匀，倒入肉馅中抓拌成糊状，腌制四小时.
2.把腌制好的肉馅蒸制40分钟既熟.
肥瘦各半猪肉漠200克，鸡脯肉漠100克，碗豆淀粉50克，凉水100克，盐、味精、13香适量。将肉和所有配料及水放入挠磨机中打成茸，再放进大碗中上蒸锅蒸40分钟。