mac版win8iso镜像下载:红烧鱼为什么要这样烧？

来源：百度文库 编辑：高校问答 时间：2024/05/07 23:55:24
从小看大人做红烧鱼，烧红烧鱼都会先把鱼放锅里略微煎一下，我问大人为什么？他们说不出所以然，只说这是从他们的长辈学的。我想问的是？为什么这样做？

红烧鱼要煎一下的意思是把鱼的腥味辟去，再者鱼在红烧过程中比较完整，所谓之色香味。

煎一下使鱼表面蛋白凝固，再红烧鱼不易碎。

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