高校问答中国现当代知名作家:为什么绿茶放置一段时间，会变成红茶（指茶水）？
来源：百度文库 编辑：高校问答 时间：2024/05/06 10:18:48
是因为茶多酚氧化的原因
茶水放置时间长了会变为红褐色，其实这是由于茶多酚氧化成了红褐色的茶色素。研究表明，茶多酚和茶色素均有很强的抗癌、抗氧化作用，虽然说隔夜茶中维生素C的含量大大减少，但依然具有抗病作用。但是，夏季温度高，茶水易酸败变味，如果搁置了24小时以上，最好不喝，否则会引起腹泻。
茶多酚的知识
http://www.yyzn.com/Article_Print.asp?ArticleID=8482
被氧化了，发生化学反应了