于正人品:如何弄蕃茄炒牛肉?
来源:百度文库 编辑:高校问答 时间:2024/04/30 12:30:01
要求:完成后蕃茄不会被炒烂^^^^
滑蛋番茄炒牛肉
用料:牛肉114克,鸡蛋二只,葱二条切碎,茄汁二汤匙,番茄454克。
腌料:生抽半汤匙,糖1/4茶匙,生粉一茶匙,水半汤匙。
调味:盐半茶匙,糖二汤匙,鲜露一茶匙(或生抽代替)。
献:生粉一茶匙,水二汤匙。
做法:
1、鸡蛋拂匀。
2、牛肉横纹切薄片。加腌料腌十分钟。下油二汤匙,放下牛肉炒熟,铲起。
3、番茄洗净,去核切件。下油一汤匙,爆炒番茄,加水约半杯煮淋,滚后用慢火约煮五分钟,加入茄
汁及调味兜匀。将鸡蛋倒下,无须铲动,也不要盖上盖,待蛋熟后兜匀。放下牛及葱再兜匀,埋献,
上碟(依照此法煮,鸡蛋够滑,而且汁液鲜明)
注意的是放番茄是温度不要太高~
番茄会很酸~