高校问答全通系统的系统函数:炒牛肉的时候如何保持牛肉的颜色，不发黑？
来源：百度文库 编辑：高校问答 时间：2024/04/27 21:54:23
我挺喜欢吃牛肉的，但是我发现牛肉在烹饪的过程中很容易变色，如果下来酱油的话就变得黑乎乎的，卖相不好。能不能通过什么方法保持牛肉的鲜亮呢？为什么猪肉却能保持好的色相呢？
牛肉比猪肉的营养要高含有的脂肪要少所以猪肉很不容易变色因为它的脂肪要高可以保证蛋白不向外流失太多。你可以在做牛肉的时候用些淀粉进行勾芡，然后就是少放酱油这样可能会好一些
建议用海天牌生抽，不用老抽或酱油。
这个基本很难，除非是生的，否则没有不变色的。但只要不放酱油或炒得太久，通常都不会变黑
我认为这个基本上是不可能的,你可以看用相机先照生肉后,再做,(吃时,看着照片吃)