高校问答广西炼油厂搬迁工程:为什么有的菜可以生吃?
来源：百度文库 编辑：高校问答 时间：2024/04/26 15:50:07
为什么有的菜可以生吃?比如:菠菜,圆白菜,芹菜...等..难道是因为所上的化肥不同吗?
生菜
白菜
种类不同，吃法当然也不一样了
其实大部分的菜，绿色蔬菜尤其都是能生吃的。只是中国人没这个习惯。
生吃的话还更利于营养不被破坏。
也有些是做熟了吃更好。比如西红柿，有番茄红素（抗衰老氧化）必须是
做熟了才会出来。胡萝卜的胡萝卜素是油溶性的。也就是说最好有油烹调胡萝
卜，才会发挥胡萝卜的营养。
也有些是必须熟着吃的。比如蘑菇等菌类。有些里面是有毒素的。而经过烹
调之后才会杀点毒素。