刀剑封魔录出生:谁能教我几道易学的北方家常菜啊，谢了。

酸菜猪肉炖粉条

大白菜一颗，约1斤半重，将大白菜洗干净晾干水汽，然后切丝，装入一个大号的保鲜袋，之后加入一勺盐一勺醋，拌匀，略腌几分钟后，扎紧袋口，用力揉白菜到挤出水为止，白菜水不要倒掉，直接将出水后白菜原袋装着，放入冰箱，一周后再开封，美味的酸菜就出现在眼前了。

材料：五花肉、酸菜、红苕粉、大葱、姜、花椒

做法：

1、锅内放姜片、花椒、葱段和适量水，水开后下五花肉煮约10分钟，肉熟后捞起切片，肉汤留着一会用。

2、沙锅内加底油，热后下葱段、姜片爆香，下五花肉片略爆出油后，下酸菜同炒，加入肉汤，略顿，加入泡软的红苕粉，转中火，加盐调味，炖熟后，淋热油起锅。

杀猪烩菜是把猪肚、猪心、猪肝、肥肠和酸菜一起烩制，有菜有汤，是一道开胃的好菜。

杀猪烩菜制作方法：

1、用猪大骨或土鸡吊出高汤备用；

2、酸菜洗净后切丝，加入高汤一起炖；

3、把猪肚、猪心、猪肝、肥肠洗净后切好，放入酸菜锅一起炖，汤烧开后还需炖15分钟左右。

链接：这道菜口味好坏的关键就在于汤的品质，所以在炖酸菜的时候一定要用高汤，而不能用清水。
锅包肉
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制作方法 admin
锅包肉制作方法：

1、里脊肉切片后放少许盐搅拌均匀，再用土豆淀粉包裹；

2、油锅烧热，放入里脊片炸一两分钟后捞起；

3、油锅再次烧热后，倒入里脊片再炸一两分钟；

4、把胡萝卜丝、葱白丝、姜丝、蒜片和香菜在油锅中爆香，倒入白醋、糖熬成汤汁；

5、里脊片倒入锅中烧一分钟，起锅。

链接：炸里脊片的时候如果油温控制不好，溅出来的热油容易伤人，里脊片用淀粉包裹后可以放少许生油，可防止在炸的时候热油溅出。

鱼头泡饼
制作方法
·配 料: 主料：鲢鱼头（一个）、五花肉（2~3两）、煎好的油盐饼
配料：香葱、干辣椒、葱、姜、蒜、生抽、老抽、番茄酱、盐、味精、老汤、花生油各适量

·操 作: 第一步：准备工作：将鲢鱼头洗净，改刀（就是把鱼头从下颚分成相连的两片）。把五花肉切成长片，放入盘中待用。煎好的油盐饼切成大小差不多一样的菱形放入另一个盘中。香葱切成2厘米的葱段，放入碗中待用。葱、姜切成末，蒜切成蒜片留用。

第二步：在炒锅中倒入花生油，将油烧至六成热，把鲢鱼头下到锅里，炸至鱼头成金黄色，熟透，用笊篱捞出控净油，放入盘中待用。

第三步：在炒锅内重新加油，把切好的五花肉片放入，再把切好的葱、姜、蒜、辣椒等加入锅内，一起炒香。然后加入生抽、番茄酱等再炒两下，把适量的老汤倒入锅里，把炸好的鱼头放入，再加入盐、味精等调料，用大火把锅烧开后，改成小火焖上20分钟左右，起锅，装盘。

第四步：把切好的油盐饼放在盘的一侧，然后洒上切好的香葱段即可。
菜品装饰：五花肉不要散乱地放在盘中，可以把它层叠地铺在鱼头上面。在盘边可以用黄瓜片做修饰，胡萝卜、香菜都可以摆出一个造型来，让这道菜的颜色更加丰富。

菜品口味：鱼头咸鲜微辣，嫩而香味浓郁，五花肉油而不腻，油盐饼酥脆，蘸汤后松软可口。

鲫鱼宽粉炖菜头

鲫鱼汤汁香浓,营养丰富,而且价格便宜,是好多家庭的鱼汤首选。

原料：鲫鱼两条（约400克）、宽粉100克、白菜头250克。

调料：甜面酱、酱油、盐、糖、醋、鸡精、绍酒、香油、葱、姜、蒜。

做法：1.鲫鱼去鳞去鳃去内脏后洗净，在鱼身的两侧各切三个小口（方便入味），后用沸水焯透。2.宽粉洗干净后用水泡二至三个小时。白菜头洗净切成大块焯水晾凉备用。3.锅内加油用葱姜爆锅，爆出香味后下面酱、酱油、醋、绍酒、白糖、鲜汤，下鲫鱼炖10分钟，加宽粉炖10分钟后，再加白菜头炖10分钟，等汤汁浓稠后淋入香油就可以了。

特色风味：鲜香浓稠、鱼肉酥烂。
东北名菜：乱炖
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制作方法

这是一款地道的东北菜，色香味俱全，深受大家的喜爱。

原料：茄子100克、芸豆100克、西红柿100克、大头菜50克、尖椒50克、红烧肉150克（也可以用一听红烧肉罐头）、宽粉50克。

调料：葱、姜、盐、酱油、鸡精、色拉油、香油。

做法：1.将茄子切成滚刀块，芸豆切成段、西红柿切成小块。辣椒去籽去筋切块、大头菜切成菱形备用。宽粉用开水浸泡备用。2.在锅内留250克油烧至五成开后，将茄子先放入其中炸软后捞出控油，再炸芸豆，见芸豆发软后捞出控油。3.在锅内留少许底油，放入葱姜炸锅，待爆出香味后下酱油、盐、鸡精、鲜汤，下红烧肉烧开，加茄子、芸豆、大头菜、宽粉炖15分钟，再加西红柿、尖椒炖5分钟，出锅时淋香油就可以。

特色风味：多滋多味，佐餐佳肴。
提醒：这道菜的重点是每样菜入锅的顺序不同。

金斗京酱牛肉丝

[原料/调料]
牛肉、食粉、春卷皮、葱、甜面酱、调料

[制作流程]

牛肉切丝，加食粉。春卷皮炸成金斗状，放入葱，牛肉丝，加甜面酱及其他调料，炒制。

正宗北方菜：肉干饭
用料1精米500克2猪前槽肉400克3秋白菜半棵
做法：1米淘净加适量水放入电饭煲内
2放炒锅豆油适量将猪肉炒熟后再放白菜同炒
3炒熟后放入电饭煲内，加入调味料。

酸菜猪肉炖粉条
材料: 五花肉、酸菜、红苕粉、大葱、姜、花椒
大白菜一颗，约1斤半重，将大白菜洗干净晾干水汽，然后切丝，装入一个大号的保鲜袋，之后加入一勺盐一勺醋，拌匀，略腌几分钟后，扎紧袋口，用力揉白菜到挤出水为止，白菜水不要倒掉，直接将出水后白菜原袋装着，放入冰箱，一周后再开封，美味的酸菜就出现在眼前了。
做法：
1、先煸炒一下五花肉，锅内放姜片、花椒、葱段和适量水，水开后下五花肉煮约10分钟，肉熟后捞起切片，肉汤留着一会用。
2、沙锅内加底油，热后下葱段、姜片爆香，下五花肉片略爆出油后，下酸菜同炒，加入肉汤，略顿，加入泡软的红苕粉，转中火，加盐调味，炖熟后，淋热油起锅。

鱼头泡饼
主料：鲢鱼头（一个）、五花肉（2~3两）、煎好的油盐饼
配料：香葱、干辣椒、葱、姜、蒜、生抽、老抽、番茄酱、盐、味精、老汤、花生油各适量
制作过程：
第一步：准备工作：将鲢鱼头洗净，改刀（就是把鱼头从下颚分成相连的两片）。把五花肉切成长片，放入盘中待用。煎好的油盐饼切成大小差不多一样的菱形放入另一个盘中。香葱切成2厘米的葱段，放入碗中待用。葱、姜切成末，蒜切成蒜片留用。
第二步：在炒锅中倒入花生油，将油烧至六成热，把鲢鱼头下到锅里，炸至鱼头成金黄色，熟透，用笊篱捞出控净油，放入盘中待用。
第三步：在炒锅内重新加油，把切好的五花肉片放入，再把切好的葱、姜、蒜、辣椒等加入锅内，一起炒香。然后加入生抽、番茄酱等再炒两下，把适量的老汤倒入锅里，把炸好的鱼头放入，再加入盐、味精等调料，用大火把锅烧开后，改成小火焖上20分钟左右，起锅，装盘。
第四步：把切好的油盐饼放在盘的一侧，然后洒上切好的香葱段即可。
面食蘸汤吃是东北地方的很简单的吃法，此菜也是东北农家特色菜~~~~

笋干烧肉
材料:笋干、猪肉、
做法:将发好的笋干切条，猪肉烧熟，加笋干烧透，调味，勾芡即可。

凉菜大拉皮
材料：东北拉皮、胡萝卜、黄瓜、黑木耳、豆腐丝
做法：
1、拉皮煮熟，用凉水泡好备用。胡萝卜、黄瓜洗净切丝。黑木耳焯熟切丝。
2、把主料放入小盆，加入2，3瓣拍碎的蒜，香醋，盐，香油。喜欢辣味可以加入辣椒酱或泡山椒。拌匀即可。
其它：还可以加入熟瘦肉丝一起拌。

酸菜五花肉汤
原料/调料:五花肉4两,酸菜半颗,盐适量
做法:
(1)五花肉片成薄片，酸菜也切片备用。
(2)汤锅中加入6杯水，放入五花肉片煮至熟，再放入酸菜片，一起煮滚。
(3)用少许盐调味后，把火熄掉，放约30分后，酸菜味道会慢慢渗入汤中，这时试过味道后，再依个人口味加入适量的盐即可。

糟钵头
原料/调料:
猪肚、鸭舌、猪手、绍酒、葱、姜、糟卤
做法:
将猪肚、鸭舌、猪手洗净，分别投入锅中，加入绍酒、葱、姜烧熟，取出后分别浸入糟卤中4小时，改刀装入瓦罐中，淋入糟卤，瓦罐口封上锡纸即可。

腊笋千张肉
原料/调料:
五花肉、腊笋、调味料、
做法:五花肉焯水，切薄片扣入碗中，腊笋切丝，炒锅上火，放入腊笋煸炒后，加调料，出锅装碗，蒸45分钟，取出扣入盆内，勾芡即成。

茄子泥,把茄子切成薄片放笼屉蒸15分钟,放喜欢的调味品和小麻油,搅拌成泥,味道好极了.

主要用水顿味，
一般抄菜都用水顿