高校问答为什么自制运动饮料:赤峰“对夹”怎么和面？
来源：百度文库 编辑：高校问答 时间：2024/05/09 17:00:14
是用冷水和面还是热水和面，还是其他和法。
先说说对夹的皮，和面时要分三步来，1.油和面，2.水和面，3.将两样面糅合在一起。揉好后用擀面长将面擀成大片，抹上油酥（用小米面加荤油炒治而成），从一头卷起，揪成玑子，做成烧饼大小，上锅烙熟，备用。
再说说对夹的肉，上好的肉用老汤煮熟（老字号的汤已有几百年的历史），出锅淋干，进行熏制，备用。
成品，将对夹皮从侧面切开，不要切透，把肉切小片加入皮中，放入烤架，用炭火烤透即可。
口感：酥.香.脆
应该用冷水和面！我以前在百度贴吧上见过大师们还说过用冷水和面！你可以百度搜索《对夹吧》就可以找到你要的答案了希望帮到你！