不知火舞vs外星人本子:什么是发菜？

是一种菌类.貌似头发而得名.新疆.内蒙.宁夏都有.我国几年前以限量采摘.因为破害草原环境.

救救国家吧!!!发菜生长在风沙地带，其功能类似草，根在沙面。作用可减低沙尘暴；现国家已禁采摘，但因有人喜欢吃，就有人铤而走险去偷采，望你们改食其他食物，以国家人民福祉为重啊。

发菜黑黑的,长的象头发样.在我国的宁夏有.

过年.

发菜的做法很简单，把干发菜浸泡在水里洗净后取出切短，加入鲜姜丝及葱丝，并加酱油、醋、糖等佐料调匀即可食用。还可以把切碎的发菜和鸡蛋一起蒸或摊成薄煎饼，冷却以后根据需要切成各种形状，加入调料。用发菜做汤，味道也十分鲜美。北京名菜有"酿发菜"；陕西名菜有"拌发菜"；甘肃名菜有"小鸭发菜"；福建名菜有"发菜球"；宁夏名菜有"金钱发财"（菜）

发菜蚝豉粥的做法

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在一个好友的BLOG里看到了发菜蚝豉粥的做法,于是借花献佛给大家,有空自己也做做.：）

用料：
大蚝豉3只，发菜一小撮，东北珍珠米1/2量杯，清水6碗

做法：
1.将米洗净和6碗水倒入焖烧锅内胆加热至沸腾；
2.将蚝豉泡开，洗净沙子，切成小颗粒状，发菜泡开洗净待用；
3.将蚝豉粒倒入沸腾的锅内，大火煲20分钟；
4.将焖烧锅内胆放入焖烧锅内，盖紧，焖3－4小时；
5.将内胆取出，重新加热至沸腾；
6.加入发菜，并将发菜搅散，煲15分钟；
7.视口味加入盐，盛出。完成。

发菜猪手煲

．猪前手两只（小手）去净毛斩件，过水．发菜用水泡洗干净．香菇三几个，泡水后切成小快．八角一个或一个半洗净砂煲放进猪手，八角，生抽，盐，酒，拍过的姜块，葱头，加水以所有材料的四分三为好．大火烧滚后中火焖．大概十五分钟后加入香菇和发菜．再小火焖五分钟．时间你可以自己掌握．差不多时可以拿筷子扎一下猪手，轻易扎进就可以了．如水还剩有多就要大火收收．最好是不要留有汁水．会影响香味．还可以煲发菜瘦肉汤．将发菜和瘦肉一起放入砂煲加三几个蜜枣．煲两个钟就差不多了．

发菜又名头发菜、发藻、大发丝、地毛、地耳筋、毛菜、仙菜、净池毛等，以多细胞藻丝体供食用。
（一）起源与分布 发菜是一种低等藻类植物，在世界上的分布很广，加拿大、美国、墨西哥、摩洛哥、索马里、阿尔及利亚、法国、俄罗斯、蒙古等都有。中国以西北部的宁夏、甘肃、内蒙古、新疆、青海、陕西、河北等地分布最多。
发菜在中国食用历史悠久，早在汉代即有食用记载。
（二）营养价值与用途 发菜的营养价值很高，每千克发菜中含蛋白质200～234．1克、碳水化合物570克、粗脂肪55．9克、磷450毫克、钙25，6克、铁2克。还含有海胆酮、蓝藻叶黄素、藻蓝素和别藻蓝素等。
发菜与"发财"谐音，由此为港澳同胞所喜爱。近年来发菜在大陆上亦成为人人喜爱的珍奇佳肴。发菜可炒食、凉拌、汤食，以滑、柔、嫩、脆、润取胜，可做成名贵佳肴，其清香细洁、柔韧鲜美为多种蔬菜之首。
发菜有较高的药用价值，其性平，味甘淡，有平肝潜阳、清肠止痢的功效。可清热解毒、化痰止咳、凉血明目、通便利尿，可治疗佝偻病、痢疾、高血压、气管炎、鼻出血、营养不良等多种疾病。
发菜为国际市场畅销蔬菜，是中国的传统出口商品之一。目前内销不足，出口更是供不应求。
（三）特征特性 发菜为藻类植物中蓝藻门念珠藻科念珠藻属中陆生藻类。
发菜的细胞为丝状体，无真正的细胞核，中间的原生质与四周不同，成为一个中心体，内含染色质粒。发菜植物体是一种不分枝或偶有2～3分枝的丝状体，呈不规则圆柱形或扁形，一条菌丝体的两端常膨大成棒状或片状，钝圆，多弯曲，自行互相交织在一起。干燥时，藻体失水干缩，呈暗黑色，如头发。湿度大时，藻体吸水膨大，黏滑，呈蓝绿色或褐色。发菜植物体可自行分裂，一般长20～30厘米，少数达40～50厘米，直径0．1厘米，扁形的为0．2厘米，少数达0．3～0．4厘米。株体爬附于荒地、草丛中，由坚实且厚的胶质鞘包围着平行排列的细胞而构成。细胞呈短筒形或近圆形，直径4～6微米。
发菜非常耐干旱、高温、抗寒、耐瘠薄，有极强的适应性，怕长期积水。要求年平均温度3～4℃，低于3℃的地区几乎没有分布。可忍耐极端高温38～39℃，耐极端低温-36℃。发菜对土壤的要求不严，可在高等植物无法生存的瘠薄土壤。岩石分化物和盐碱地上生长，发芽生长发育需要较多的钙，钙质土是发菜生长与分布的土壤条件。
发菜在植物群落中，处于最低层，可以有效地利用低弱的光照。
（四）栽培技术
1．整地发菜耐干旱，但在湿润的环境中生长良好。因此应选择渗透性好的沙土或偏碱性土壤为宜。土壤宜肥沃，做成平畦，上覆一层细沙。
2．栽植把藻丝切成3厘米的小段，一端埋入土中0．2厘米左右。密植为200～300根／平方米。也可用窝栽，即以0．1～0．3克风干发菜为一窝，按25～30窝／平方米的密度播种。播后上盖一层细沙。
3．管理与采收播后每天喷水2次，保持空气潮湿。生长50天后，可增加重量2．5～4．5倍。当藻丝长成块状时即可采收。早春和深秋是采收季节，在清晨进行采收。
发菜采收后洗净、分级、晾晒即可包装上市。
（五）发展前景预测 发菜具有很高的营养价值，其产量很低，发达国家食用量大，但又不屑于栽培。因此，国际市场上缺口较大。中国是发菜的传统出口国，但因只采不种，野生资源大量破坏，从20世纪80年代以来，出口量年年下降，质量也有下降趋势。随着国内需求量的增加，特别是饭店、宾馆需求量的激增，发菜的供需矛盾日益突出。为此，大力发展发菜的人工栽培，是利国利民的大好事。