高校问答大同大学函授报名:鸡蛋怎么吃营养最大？
来源：百度文库 编辑：高校问答 时间：2024/04/29 08:01:38
那炒鸡蛋呢？
最营养的烹饪方法：
鸡蛋吃法多种多样，就营养的吸收和消化率来讲，煮蛋为100%，炒蛋为97%，嫩炸为98%，老炸为81.1%，开水、牛奶冲蛋为92.5%，生吃为30%～50%。由此来说，煮鸡蛋是最佳的吃法，但要注意细嚼慢咽，否则会影响吸收和消化。不过，对儿童来说，还是蒸蛋羹、蛋花汤最适合，因为这两种做法能使蛋白质松解，极易被儿童消化吸收。
注意：茶叶蛋应少吃，因为茶叶中含酸化物质，与鸡蛋中的铁元素结合，对胃起刺激作用，影响胃肠的消化功能。
◆聪明吃鸡蛋
最营养的烹饪方法：
鸡蛋吃法多种多样，就营养的吸收和消化率来讲，煮蛋为100%，炒蛋为97%，嫩炸为98%，老炸为81.1%，开水、牛奶冲蛋为92.5%，生吃为30%～50%。由此来说，煮鸡蛋是最佳的吃法，但要注意细嚼慢咽，否则会影响吸收和消化。不过，对儿童来说，还是蒸蛋羹、蛋花汤最适合，因为这两种做法能使蛋白质松解，极易被儿童消化吸收。
营养学专家认为，鸡蛋以沸水煮 5-7分钟为宜。油煎鸡蛋过老，边缘会被烤焦，鸡蛋清所含的高分子蛋白质会变成低分子氨基酸，这种氨基酸在高温下常可形成有毒的化学物质
更多的关于健康吃鸡蛋的： http://health.sohu.com/20050530/n225745073.shtml
煮着吃应该对鸡蛋的营养价值破坏最小
煮着吃 我还用微波炉弄着吃的 但是要买一个煮蛋器 很方便 把鸡蛋蛋壳磕破以后倒在里面，一分钟高火OK! 很不错哦！
西红柿炒鸡蛋
我以为应该是带壳煮了吃,因为这样不会破坏营养物质,煎蛋会有油,表面会焦,会破坏营养成份.