高校问答穿越神奇宝贝耽美小说:一般做菜什么时候放盐好
来源：百度文库 编辑：高校问答 时间：2024/04/28 05:18:49
像炖排骨啊,炒菜啊...一般什么时候放盐才好呢
用豆油、菜籽油做菜，为减少蔬菜中维生素的损失，一般应炒过菜后放盐。
用花生油做菜，由于花生油极易被黄曲霉菌污染，从而含有一定量的黄曲
腐菌毒素，故应先放盐炸锅。这样可以大大减少黄曲霉菌毒素。
用荤油作菜，可先放一半盐，以去除荤油中有机氯农药的残留量，而后去
做菜中间再加入另一半盐，以尽量减少盐对营养素的破坏。
在炒做肉类菜肴时，为使肉类炒得嫩，在炒至八成熟时放盐最好。
菜做熟要出锅时加盐,特别是现在供应的都是加碘盐,碘一受热就会升华,时间一长碘就没了,所以要出锅时加盐。同时排骨等加了盐不易烧烂，也适宜在出锅时加盐。
即要出锅时加盐最好
快出锅的时候放盐
我是在烧菜时先少放一点盐,使其入味,再在出锅前少加一点,保持其微量元素不流失
快出锅的时候