高校问答火龙果可以空腹吃吗:请问怎样才能炒出很脆的那种蛋炒饭啊
来源：百度文库 编辑：高校问答 时间：2024/04/30 04:36:22
米饭不要蒸太软，炒的时候小火一直炒到水份干了，但不要糊了，炒成一粒一粒的就可以了
米饭要选那种比较干的，也可以用晒的方法。主要是去掉水分。
还有就是在炒的时候将油温升高，适当的多炒一会。
我自己也比较喜欢吃脆的。可能不是你要求的那种吧。
首先米饭要是隔夜饭,这样的饭水分少,有嚼劲,上火炒时,做大火,放一炒勺油,油烟四起,把油到出,也就是说:锅内只有一层热油,这时放入一颗鸡蛋,打散放入锅内,即刻把米饭放入锅中,用力将米饭产平,甚至按压在锅体,成一薄层,放盐,加少许葱花,提味的,非常好的!这时的蛋炒饭一粒粒的,很脆,如果时间在长的话,就象锅巴了!