1997港币硬币收藏价格:怎样挑选海蜇?

1. 购买海蜇、应挑选片大平整、色泽淡白或稍有黄色、无杂色黑斑、肉厚有韧性为好。如形状不整、颜色深浅不匀、肉质层破有异味者为腐烂变质品，不可食用。海蜇的泡发是重要步骤，搞不好则不能保存其爽脆鲜嫩之特色。较好的方法是:买回海蜇后，先用冷水漂洗几次除去泥沙，然后切成丝(或条)，用70℃左右的热水焯一下。放人冷水中再泡3天(中间应不断换水，以防腐烂)，这时海蜇已充分涨发，并脆嫩无比，凉拌、热炒均可不失其原味。食用凉拌海蜇时，应吃前再放醋等谓料，否则会使海蜇"走味"。
2. 有的海蜇在清洗时，泥沙不易除净，这时可将海蜇切成丝，放进稍浓的盐水中，用手搓洗片刻，捞出另换盐水搓洗，这样连续3～5次即可洗净泥沙。

1. 购买海蜇、应挑选片大平整、色泽淡白或稍有黄色、无杂色黑斑、肉厚有韧性为好。如形状不整、颜色深浅不匀、肉质层破有异味者为腐烂变质品，不可食用。海蜇的泡发是重要步骤，搞不好则不能保存其爽脆鲜嫩之特色。较好的方法是:买回海蜇后，先用冷水漂洗几次除去泥沙，然后切成丝(或条)，用70℃左右的热水焯一下。放人冷水中再泡3天(中间应不断换水，以防腐烂)，这时海蜇已充分涨发，并脆嫩无比，凉拌、热炒均可不失其原味。食用凉拌海蜇时，应吃前再放醋等谓料，否则会使海蜇"走味"。
2. 有的海蜇在清洗时，泥沙不易除净，这时可将海蜇切成丝，放进稍浓的盐水中，用手搓洗片刻，捞出另换盐水搓洗，这样连续3～5次即可洗净泥沙。

1. 购买海蜇、应挑选片大平整、色泽淡白或稍有黄色、无杂色黑斑、肉厚有韧性为好。如形状不整、颜色深浅不匀、肉质层破有异味者为腐烂变质品，不可食用。海蜇的泡发是重要步骤，搞不好则不能保存其爽脆鲜嫩之特色。较好的方法是:买回海蜇后，先用冷水漂洗几次除去泥沙，然后切成丝(或条)，用70℃左右的热水焯一下。放人冷水中再泡3天(中间应不断换水，以防腐烂)，这时海蜇已充分涨发，并脆嫩无比，凉拌、热炒均可不失其原味。食用凉拌海蜇时，应吃前再放醋等谓料，否则会使海蜇"走味"。
2. 有的海蜇在清洗时，泥沙不易除净，这时可将海蜇切成丝，放进稍浓的盐水中，用手搓洗片刻，捞出另换盐水搓洗，这样连续3～5次即可洗净泥沙。

现在的海蜇大多是 人造 加工的，这么挑就是楼上说的
真正的野生海蜇 已经不多见了 还是少吃为好
如果是做生意的见叫 卖主送多几种挑就是了

http://www.travel-silkroad.com/chinese/dongfangmeishi/shiwudexuegou/index.htm食物的选购

海蜇的挑选方法

1、看颜色：优质海蜇皮呈白色或淡黄色，有光泽感，无红斑、红衣和泥沙。

2、观肉质：质量好的海蜇，皮薄、张大、色白，而且质坚韧不脆裂。

3、尝口味：将洗净的海蜇放入口中咀嚼，若能发出脆响的“咯咯”声，而且有咬劲的，则为优质海蜇；若口尝海蜇感到无韧性，不脆响的则为劣质品。

4、用手捏：若手捏海蜇头时，肉质发酥，破裂的则为腐败品。

5、人造海蜇皮与天然海蜇皮不同。前者白生生，无光泽，而且咬食无声响；后者白里透红，有光泽，表面平滑，吃起来有清脆的响声，味道也较好。

海蜇
[别名] 水母，海蛇、石镜、水母鲜 [概述] 海蜇是一种暖水性的腔肠动物，生活在河口附近的沙成近海岸的浅水中，其外形好象一顶降落伞；下面有许多触手，上有毒刺，海蜇品种很多，主要有红蜇，粉红色，加工后呈淡黄色，皮滑无鳞，清脆爽口，是蜇中珍品；中国是最早食用海蜇的国家，晋代张华所着的《博物志》中就有食用海蜇的记载。今天，海蜇已成宴席上的佳肴，同时海蜇也有一定的医疗价值。成品海蜇分蜇皮及蜇头两种，前者是海蜇上部伞状部分，制成后呈圆片状的韧性半透明状，质量好，后者则由下部头部、触手等制成的。渔民们捞获海蜇后，先将头部切下，然后一并放入盐、矾水中浸泡，再经压榨去其体内汁液即成。上等的蜇皮为白色或乳白色，肉质透明，有韧性直径大，无泥沙等杂质。 [来源] [形态特征]

[生境分布] [栽培要点] [采集加工] [化学成分] [营养成分] 水分65.0克、蛋白质12.3克、脂肪0.1克、碳水化合物3.9克、热量66千卡、粗纤维0克、灰分18.7克、钙182克、磷微量、铁9.5克、维生素A..国际单位、硫胺素0.01毫克、核黄素0.04克、烟碱酸0.2毫克、抗坏血酸..毫克。 [营养分析] 海蜇含有丰富的蛋白质、无机盐及人体需要的各种维生素，尤其含有人们饮食中所缺的碘，是一种重要的营养食品。海蛰不但是筵席佳肴，而且以治病良药而闻名于世。据李时珍《本草纲目》所述，海蜇"气味咸温无毒、主治妇人劳损、积血带下，小儿风疾丹毒，烫火伤"等，有清热解毒、化痰软坚、降压消肿等功能，对气管炎、哮喘、高血压、胃溃疡等症均有疗效。近来发现，从事理发、纺织、粮食加工等与尘埃接触较多的工作人员，常吃海蜇，可以去尘积、清肠胃，保障身体健康。 [药理作用] [性味功能] [主治] [用法用量] [附方] [食疗验方]
1. 肺热咳嗽、痰浓黄稠和高血压、头昏脑胀：
海蜇漂洗去咸味，与荸荠(或萝卜)共煮汤。每日服此汤，即有效果。
2. 消痞：
用海蜇皮洗净去咸味与荸荠切碎泡酒服用。
3. 无名肿痛：
海蜇皮用白糖搓软，中开一孔贴于患处。重者溃，轻者散，兼止痛。
4. 头风：
海蜇皮两小片，贴于太阳穴处。干后换新继贴，至愈为止。

[附注]
1. 购买海蜇、应挑选片大平整、色泽淡白或稍有黄色、无杂色黑斑、肉厚有韧性为好。如形状不整、颜色深浅不匀、肉质层破有异味者为腐烂变质品，不可食用。海蜇的泡发是重要步骤，搞不好则不能保存其爽脆鲜嫩之特色。较好的方法是:买回海蜇后，先用冷水漂洗几次除去泥沙，然后切成丝(或条)，用70℃左右的热水焯一下。放人冷水中再泡3天(中间应不断换水，以防腐烂)，这时海蜇已充分涨发，并脆嫩无比，凉拌、热炒均可不失其原味。食用凉拌海蜇时，应吃前再放醋等谓料，否则会使海蜇"走味"。
2. 有的海蜇在清洗时，泥沙不易除净，这时可将海蜇切成丝，放进稍浓的盐水中，用手搓洗片刻，捞出另换盐水搓洗，这样连续3～5次即可洗净泥沙。