西瓜冰激凌的做法:芹菜叶能吃么？怎么吃阿？

当然可以。

从营养食疗学上来说，芹菜叶中营养成分远远高于芹菜茎，营养学家曾对芹菜的茎和叶片进行过13项营养成分的测试，发现芹菜叶片中有10项指标超过了茎。其中，叶中胡萝卜素含量是茎的88倍；维生素c的含量是茎的13倍；维生素b1是茎的17倍；蛋白质是茎的11倍；钙超过茎2倍。可见，芹菜叶片的营养价值的确不容忽视。
芹菜叶茎含有挥发性的甘露醇，别具芳香，能增强食欲，还具有保健作用。
芹菜营养十分丰富,据测定，100克芹菜中含蛋白质2.2克，钙8.5毫克，磷61毫克，铁8.5毫克，其中蛋白质含量比一般瓜果蔬菜高1倍，铁含量为蕃茄的20倍左右，芹菜中还含丰富的胡萝卜素和多种维生素等，对人体健康都十分有益。
常吃芹菜能防治多种疾病。嫩芹菜捣汁加蜜糖少许服用，可防治高血压；糖尿病的人取芹菜绞汁煮沸后服用，有降血糖作用；经常吃鲜奶煮芹菜，可以中和尿酸及体内的酸性物质，对治疗痛风有较好效果；若以150克连根芹菜同250克糯米煮稀粥，每天早晚食用，对治疗冠心病、神经衰弱及失眠头晕诸症均有助益。

用芹菜叶做汤：把芹菜叶洗净备用，再把水烧开，加入油、盐等，再
放入芹菜叶，再烧开即可食用，就是一道淡青色的素菜汤；也可把芹菜叶加入
煮沸的肉汤里面，再煮开就可食用。做这道汤需要注意的是，芹菜叶应该在汤
烧开时再放入，再煮开时即食用，或干脆捞起锅，这样就避免了菜叶长时间泡、
煮，以至于叶子发黄，使色、香、味，包括营养都失去了。

百变翡翠汤：

方法是这样的：将芹菜叶摘下洗净，然后用葱姜蒜的末炝锅，煸出香味后加入适量的清水，水沸后放入芹菜叶，待水再次沸腾时熄火，最后放入食盐即可。至于鸡精或味精之类，可依据个人的口味选择“放”还是“不放”、“多放”还是“少放”。

清水成汤，透亮纯净，芹菜叶漂浮点缀其间，活脱脱一派翡翠再现，所以我特别乐于把芹菜叶做的汤叫成“翡翠汤”。仿效电脑软件的版本，我另外为这道汤取了别名“翡翠汤”1.0版。

芹菜叶不仅营养丰富，而且还颇具亲和力。芹菜叶的这种亲和力，为我打造升级“翡翠汤”的版本奠定了坚实基础。

只需在清亮碧绿的“翡翠汤”中加入搅匀的鸡蛋汁，“翡翠汤”便变化为“蛋花翡翠汤”。碗中，鹅黄的蛋花与鲜绿的芹菜叶相伴而舞，又不失各自的韵味。这就是我的升级换代版“翡翠汤”2.0版。

如果在“翡翠汤”1.0版中，加入雪白的豆腐块，亲和力极强的芹菜叶会很快接纳豆腐块，然后，你绕我、我缠你，恰似白云穿上了绿裙，婀娜多姿。“豆腐翡翠汤”——这就是我的升级换代版“翡翠汤”2.1版。

如果在“翡翠汤”1.0版中，加入鸡丝，又可调制成“鸡丝翡翠汤”——以此类推，这当然就是我的升级换代版“翡翠汤”2.2版了。虽然鸡丝的色彩无法与鹅黄的蛋花与雪白的豆腐竞风流，但是鸡丝以它无比鲜美的味道独占鳌头，吸引着我尝了第一口，还想喝第二口。

芹菜叶做汤：加点海米，扔点粉丝，加入精盐、味精，点上香油，蛮不错的汤啊。

芹菜叶的萁其他吃法：

1，凉拌芹菜叶。把芹菜叶从枝茎上撸下，用清水洗干净，然后放入锅里
的滚汤中，潦到大半熟，就捞起锅，再放入碗、盘里，一股清香即扑面而来，
看起来也是青翠可人的。这样吃起来才清脆、有营养。还可根据各人的爱好、
口味，加入醋、酱油、辣椒、花椒、味精、少许盐、白砂糖，还有生姜末等作
料，再搅拌均匀，于是，一道上好的凉拌菜就做成了，不仅上得了桌面，吃起
来口感也不错。自己吃，招待客人都可以。

2、芹菜叶炒肉。芹菜叶连同枝茎一起做菜，这样的做法更简单，只要把
芹菜连枝带叶一起洗干净，再切成一寸长短，这样一青二白的，煞是好看，把
它们用做炒肉片、炒回锅肉，都是很好的陪衬材料。如果把叶子都摘掉，反倒
还觉得少了点什么。这样做芹菜刚炒熟时就要起锅，以免熟透而失去维生素等
养分和清脆的口感。

3、烙芹菜叶

芹菜叶洗净，加入蛋液、精盐，调匀后再加面粉、湿淀粉各半，加水适量，搅拌均匀。
起中火，平底锅内加食油，烧至6成热，把调好的芹菜叶糊倒入锅内，摊平，两面煎至深黄即可。

4、芹菜叶豆腐脑

磨豆成浆，去渣。将豆浆加水倒入大锅内，慢火烧开，用酸浆点，使之慢满凝固成豆脑（以锅内水变清为准）备用。可多次食用。
取适量的豆脑放入小锅内烧开，芹菜叶洗净，放入锅内，加生姜汁、精盐，味精、香油，即可盛碗食用。

5、芹菜叶小豆腐

开水锅内放芹菜叶，撒上适量的豆粉搅匀煮开，食醋与水各半兑稀，分多次的“点滚”，使豆粉凝固。食用时可按照各自的口味，加入精盐、味精、或者辣椒粉、辣椒油等来调味。

6、芹菜叶做馅。把芹菜枝茎连同叶子洗净、切细，也可连同猪肉、牛肉、
羊肉等剁碎，加上盐、菜油、味精、糖等调料，做成素馅或肉馅，看起来清清
爽爽，用做包饺子、包包子，煮起来、蒸起来清香四溢，隔着一层白皮隐约看
见绿馅，吃起来清爽可口，值得一试。

芹菜叶比茎有营养

2005-07-11 16:04:21

芹菜的营养十分丰富。芹菜中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁等多种营养物质。此外，还含有一种挥发性芳香油，能散发出特殊的香味，可以促进食欲。

近年来的研究表明，多吃芹菜可以增强人体的抗病能力。而且，国外科学家还发现，芹菜由于富含水分和粗纤维，并含有一种能够促进脂肪加速分解、消失的化学物质，因此是减肥的最佳食品。

营养学家曾对芹菜的茎和叶片进行过13项营养成分的测试，结果发现芹菜叶有10项指标超过了茎。其中，芹菜叶中胡萝卜素的含量是茎的88倍，维生素C的含量是茎的13倍，维生素B1的含量是茎的17倍，蛋白质的含量是茎的11倍，钙的含量则超过茎2倍。

一种是在小店吃过的。
芹菜叶盐水煮熟，和五香豆干一起剁碎。在小碟里堆成金字塔的形状。爽口，精致。
一种是河南做法。
把芹菜叶择好洗净，加两勺面粉，就用叶子上残留的水把面和到叶子上。然后上锅蒸熟。用蒜泥，辣椒油、盐、酱油、醋拌匀或干炒。是河南的特色小吃
该做法同样适用于蒿子杆、土豆丝等菜。

芹菜叶豆腐羮

用料：内酯豆腐1盒、芹菜嫩叶100克；红辣椒100克、盐、干淀粉各1茶匙（5克）、胡椒粉1／2茶匙（3克）、香油1／2茶匙（3ml）。

做法：完整地取出盒中的豆腐，用刀切成0.8cm见方的小块，切的时候一定要小心呀，否则切出来的就不是豆腐丁而是豆腐渣子，切好的豆腐丁放入滚水中焯一下。摘芹菜时嫩叶不要丢掉，洗干净焯水后切碎，红辣椒也要切成小碎丁。大火烧开锅中的水，放入焯好的豆腐丁、芹菜叶碎，然后调入盐、胡椒粉，勾一点薄芡，再淋入香油，最后撒上辣椒丁，一锅清香宜人的汤就做好了。

做好以后，盛到碗里，豆腐是一小块一小块的，其间夹杂着嫩嫩的芹菜叶，上面点缀着寥寥几片红辣椒丁，白色、绿色、红色，简直像看到了异国的风景，很是入眼。舀起一大勺来吃，豆腐小小滑滑的，一下子就顺着喉咙溜走了，但是鲜美的味道却留在了口中。

我就不允许我妈扔掉叶子 因为我要吃！叶子的营养价值的确不低！

可以 你可以用开水过一下 然后拌凉菜吃