高校问答网球拍穿线方式:谁知道这种茄子的做法？
来源：百度文库 编辑：高校问答 时间：2024/05/07 10:41:46
茄子用刀切成半公分厚、两公分宽的茄条。茄条的外面挂着薄薄、透明、甜甜的一层即硬又酥的皮，茄条吃在嘴里是又酥、又脆、又甜、又香，清爽可口。
菜中无肉、无汤，有青椒丝、香菜段等。
那位大师会做这道菜，请详细告诉我。如果保密，请将菜谱发至我的信箱QL.GAGA@163.COM,我还要加分。
鱼香茄子吧？
作料】
茄子4只约450克，油2汤匙，麻油2茶匙，生粉1茶匙十水1汤匙，芫荽2棵切碎
【鱼香料】
蒜茸2茶匙姜茸1茶匙葱1棵切粒
【调味料】
镇江醋、黄砂糖各2汤匙，四川辣豆瓣酱茶匙（满），鸡粉1／2茶匙（随意）酱油1汤匙
【准备】
1、茄子洗净去蒂，从上到下，相间地削去一部分外皮，切5厘米（1英寸）段，每段直切成两半，每半切3片。
2、每两个切好的茄子用胶膜包好，分别放在转盘两边，大火热5分钟。移开，搁置5分钟，解去胶膜，放疏箕内沥去多余水分。
3、备好鱼香料，调味料及生粉水。
做法（一）一般加热法
2公升浅锅内下油，大火热2分钟。加入鱼香料，大火热2分钟。拌入
调味料及生粉水，大火热1分钟。小心加入茄子，浇汁在上，大火多热1分
钟。淋入麻油，撤下芫荽供食。
做法（二）烤盘法
大火预热烤盘5分钟。下油及鱼香料同铲匀，淋下调味料，小心放入茄
子，加盖，大火热2分钟。拨茄子向盘之四周，中间留空位，倒人生粉水，
搅拌后大火热1分钟。拌匀茄子及汁液，淋入麻油，撤入芫荽装盘供食
鱼香茄子吧？
作料】
茄子4只约450克，油2汤匙，麻油2茶匙，生粉1茶匙十水1汤匙，芫荽2棵切碎
【鱼香料】
蒜茸2茶匙姜茸1茶匙葱1棵切粒
【调味料】
镇江醋、黄砂糖各2汤匙，四川辣豆瓣酱茶匙（满），鸡粉1／2茶匙（随意）酱油1汤匙
【准备】
1、茄子洗净去蒂，从上到下，相间地削去一部分外皮，切5厘米（1英寸）段，每段直切成两半，每半切3片。
2、每两个切好的茄子用胶膜包好，分别放在转盘两边，大火热5分钟。移开，搁置5分钟，解去胶膜，放疏箕内沥去多余水分。
3、备好鱼香料，调味料及生粉水。
做法（一）一般加热法
2公升浅锅内下油，大火热2分钟。加入鱼香料，大火热2分钟。拌入
调味料及生粉水，大火热1分钟。小心加入茄子，浇汁在上，大火多热1分
钟。淋入麻油，撤下芫荽供食。
做法（二）烤盘法
大火预热烤盘5分钟。下油及鱼香料同铲匀，淋下调味料，小心放入茄
子，加盖，大火热2分钟。拨茄子向盘之四周，中间留空位，倒人生粉水，
搅拌后大火热1分钟。拌匀茄子及汁液，淋入麻油，撤入芫荽装盘供食
我也爱吃鱼香茄子
shuafen