退休教师先进个人材料:whisky是一种什么酒啊

戚士忌（Whisky）
“威士忌”一词是古代居住在爱尔兰和苏格兰高地的塞尔特人（Ce1t）的语言，古爱尔兰人称此酒为Visge一Beatha，古苏格兰人称为Visage baugh。经过年代的变迁，逐渐演变成今天的Whisky一词。不同的国家对威士忌的写法也有差异，在爱尔兰和美国写成Whiskey，而在苏格兰和加拿大则写成Whisky，发音区别在于尾音的长短。“威士忌”一词，意为“生命之水”，绝大多数人都喜欢纯饮威士忌。

威士忌的酿制是将上等的大麦浸于水中，使其发芽，再用木炭烟将其烘干，经发酵、蒸馏、陈酿而成。贮陈过程最少3年，也有多至15年以上的。造酒专家认为：劣质的酒陈年再久也不会变好的，所以，经二次蒸馏过滤的原威士忌，必须经酿酒师鉴定合格后，才可放入酒槽，注入炭黑橡木桶里贮藏酝酿。由于橡木本身的成份及透过橡木桶进入桶内的空气，会与威士忌发生作用，使酒中不洁之物得以澄清，口味更加醇化，产生独一无二的酒香味，并且会使酒染上焦糖般的颜色。所有威士忌都具有相同的特征：略带微妙的烟草味。大多数威士忌在蒸馏时，酒精纯度高达140~180proof，装瓶时稀释至80~86proof这时酒的陈年作用便自然消失了，也不会因时间的长短而使酒的质量有所改变。

几百年来，威士忌大多是用麦芽酿造的。直至1831年才诞生了用玉米、燕麦等其它谷类所制的威士忌。到了1860年，威士忌的酿造又出现了一个新的转折点，人们学会了用掺杂法来酿造威士忌，所以威士忌因原料不同和酿制方法的区别可分为麦芽威士忌、谷物威士忌、五谷威士忌、稞麦威士忌和混合威士忌五大类。掺杂法酿造威士忌的出现使世界各国的威士忌家族更加地壮大，许多国家和地区都有生产威士忌的酒厂，生产的威士忌酒更是种类齐全、花样繁多，最著名最具代表性的威士忌分别是苏格兰威士忌、爱尔兰威士忌、美国威士忌和加拿大威士忌四大类。

威士忌
威士忌是洋酒中的第二大类，属蒸馏酒，其酒精成份大约在40－60％之间。出产威士忌的国家很多，在英语拼音上亦有小小的区别；在苏格兰，威士忌被拼为WHISKY；在美国则被拼为WHISKEY。有趣的是，在加拿大，其拼音是追随苏格兰的，而爱尔兰的拼音则与美国的相同。

各地出产的威士忌，各有各的特色，各有各的口味。总的来说，威士忌是用各种谷类发酵，并加入一定比例的麦芽。发酵成的液体蒸馏两次后装入橡木桶储藏。若干年后即可装瓶出售。

威士忌是一种用谷类制成的酒，在原料方面不如白兰地那么严格，因此，当今世界上威士忌的品种泛多，牌子更烦。我们要认识威士忌，必须删除各种杂类，大致上可分为如下几类：

苏格兰威士忌；爱尔兰威士忌；

美国威士忌；以及黑麦威士忌；

威士忌的蒸馏技术从何时开始，并不十分清楚，但是威士忌发源于爱尔兰的说法是可以肯定的。炼金术于四世纪左右，在埃及一带整合为一系统，向西方扩展到非洲北部，并于中世纪初传到西班牙，在这漫长的流传过程中，偶然发现在炼金术的锅炉中放入某种发酵液体会产生酒精度数强烈的液体，这就是人类初次获得蒸馏酒的经验。炼金术士把这种酒以拉丁语命名为生命之水 (Aqua Vitae)，且视为长生不老的秘方至宝。

这种蒸馏制酒的方式，传到了北爱尔兰，他们把当地的麦酒蒸馏后，产生了强烈的酒，他们把这种酒，用当地的语言直译为 UlSGE-BEATHA 这就是威士忌的起源。

现今世界各地都生产威士忌，只要知道取得谷物的方法，有蒸馏、成熟的设备和生产的技术大家都可以制造出威士忌，但是要制造出优良威士忌，则须从酿造到成熟的生产过程中对于适合的气候土壤、高科技的酿造技术，酿造者的敏锐感觉都有严格的要求。具备这些优良威士忌有五个地方。

苏格兰 (英国不列颠岛北部)生产的是苏格兰威士忌 (Scotch Whisky)

爱尔兰 (包括由政治上属英领的北爱尔兰自治州和爱尔兰共和国) 不管那个领土上所生产的，都称爱尔兰威士忌 (lrish Whiskey)。

美国根据原料、酿造方法不同而生产的各种威士忌，其中以波本威士忌 (Bourbon Whisky) 最具代表性。

加拿大的威士忌独树一格，清香柔顺，口感平实。

日本的威士忌比较偏向苏格兰的调和威士忌风味

威士忌价格

Scotch Whisky 苏格兰威士忌

750ml

Ballantine's Finest 百龄台特醇

125.00

750ml

Ballantine's Gold Seal(12 Years) 百龄台12年

185.00

700ml

Ballantines's 17 Years 百龄台17年

420.00

700ml

Ballantines's 21 Years 百龄台21年

750.00

700ml

Ballantines's Limited 百龄台珍藏

1250.00

700ml

Ballantine's 30 Years 百龄台30年

2250.00

750ml

J & B Rare 珍宝

95.00

750ml

Bell's 金铃

135.00

750ml

White Horse 白马

120.00

750ml

Red Label----Johnnie Walker 红方

110.00

750ml

Black Label----Johnnie Walker 黑方

175.00

750ml

Green Label Prue Malt ----Johnnie Walker 绿方

320.00

750ml

Golden Label----Johnnie Walker 金方

380.00

750ml

Blue Label----Johnnie Walker 蓝方

1200.00

700ml

Premium----Johnnie Walker 尊爵

750.00

700ml

Swing----Johnnie Walker 尊荣

300.00

750ml

Chivas Regal 12 Years 芝华士12年

185.00

700ml

Chivas Reagal 21 Years----Royal Salute 皇家礼炮

750.00

750ml

Dimple 15 Years 添宝15年

220.00

750ml

Famous Grouse----Finest 威雀

125.00

750ml

Famous Grouse----Gold Reserve 金雀

185.00

750ml

Famous Grouse----Prestige 天威

500.00

1000ml

Old Parr----1L 老百威（1L）

390.00

350ml

Old Parr----half bottle 老伯威（350ml）

190.00

750ml

Dewar's----White Label 白牌威士忌

95.00

750ml

Dewar's----White Label 12Y 白牌12年威士忌

175.00

750ml

Grant's 格兰威士忌

95.00

Malt Whisky 纯麦芽 威士忌

700ml

Glenfarclas 12Y 格兰杰12年纯麦芽威士忌

550.00

700ml

Glenfarclas 17Y 格兰杰17年纯麦芽威士忌

880.00

700ml

Glenfarclas 25Y 格兰杰25年纯麦芽威士忌

3800.000

750ml

Glenfiddich 12Y 格兰菲迪12年纯麦芽威士忌

195.00

750ml

Glenfiddich 15Y 格兰菲迪15年纯麦芽威士忌

290.00

750ml

Glenfiddich 18Y 格兰菲迪18年纯麦芽威士忌

380.00

750ml

Glenfiddich 30Y 格兰菲迪30年纯麦芽威士忌

1800.000

700ml

Macallan 12 Years 麦高伦12纯麦芽威士忌

380.00

700ml

Macallan 18 Years 麦高伦18纯麦芽威士忌

780.00

700ml

Macallan 25 Years 麦高伦25纯麦芽威士忌

2900.00

700ml

The Famous Grouse Vintage Malt Whisky 威雀绿牌1990年纯麦威士忌

250.00

700ml

Aberlour 10Y 雅伯莱10年纯麦芽威士忌

380.00

750ml

Glenlivet 12Y 格兰威特12年苏格兰威士忌

280.00

700ml

Glenmorangie 10Y Single Highland Malt 格兰杰10年高地单一麦芽苏格兰威士忌

350.00

700ml

Old Pulteney 12Y 老牌波顿12年纯麦威士忌 550.00

750ml

Balbair 10Y 百利威10年纯麦威士忌 520.00

700ml

Balbair 16Y 百利威16年纯麦威士忌 750.00

750ml

Speyburn 10Y 狮本10年纯麦威士忌 520.00

American Whisky 美国威士忌

700ml

Blanton's Special Reserve 波兰顿绿标波旁威士忌（特别储藏）

420.00

750ml

Blanton's The Original 波兰顿黄标波旁威士忌（原装原桶）

490.00

750ml

Jim Beam Black 黑占边

165.00

750ml

Jim Beam 占边

120.00

750ml

Jack Daniel’s American Whisky 杰克丹尼

170.00

750ml

Wild Turkey Whisky 美国威凤凰

185.00

750ml

Four Roses 四玫瑰

100.00

Japaness Whisky 日本威士忌

700ml

Suntory Hibiki Whisky 三得利乡牌威士忌

520.00

750ml

Suntory Pure Malt Whisky 12Y Single Malt 三得利山崎纯麦芽威士忌

380.00

700ml

Suntory Royal Whisky 三得利皇冠（洛雅）威士忌

195.00

700ml

Suntory Old Whisly 三得利老牌威士忌

135.00

700ml

Suntory Whisly Kakubin 三得利角瓶（淡丽爽口）威士忌

115.00

Canadian Whisky 加拿大威士忌

750ml

Canadian Club Canadian Whisky 加拿大CC

115.00

750ml

Canadian Club 12 Years 加拿大CC12年

200.00

750ml

Seagram's VO 施格兰VO

115.00

750ml

Crown Royal 皇冠威士忌

180.00

Irish Whisky 爱尔兰威士忌

750ml

Jameson Irish Whisky 旧美醇

135.00

750ml

Black Bush 黑林威士忌 315.00

750ml

Bushmills 10Y Single Malt Whisky 奥妙10年纯麦威士忌 355.00

French Whisky 法国威士忌

700ml

Passton Aced 12 Year Classic Whisky 派斯顿·丹尼12年威士忌

80.00

700ml

Fanizenel 21 Matured & Aged In Oak Barrel Whisky 法尼珍露金色礼炮21年威士忌 150.00

whisky是我比较喜欢喝的一种酒，尤其喜欢的是苏格兰whisky，
特别是Islay岛上的Bowmore，这是一种纯大麦酿的whisky。味道很不错的。
Islay岛的酿酒业很发达，据说整个岛上终年弥漫着whisky的香味，
这个说法是否属实，还要请goldy有空去实地考察一下：）。

我知道的whisky喝法就是净饮或加冰，以whisky为基酒的鸡尾酒没怎么
喝过，无法评论。好的whisky是一定要净饮的，不然会有人笑话你的：），
喝whisky有专门的whisky净饮杯，不要搞错了。如果是加冰的话，可以
用old fashion cup。

我在北京的大多数酒吧中常见到的whisky，只有杰克丹、黑方、红方
等，这些都很一般，杰克丹8年，黑方12年，其他的就不是很清楚
了，喝这些酒我都是要加冰的，反正味道也不怎么样。要喝好的whisky
的话，要么去好一些的酒吧（不少酒吧whisky净饮杯都没有），要么
自己去买。