高校问答勤俭持家:苦瓜怎么做才没有苦味?最好推荐个好菜!
来源：百度文库 编辑：高校问答 时间：2024/05/06 02:47:12
今天做苦瓜炒肉片,好苦啊,不能吃了!
怎么样才能没有苦味,使苦瓜不苦,最好能给个苦瓜的菜谱,和烹饪的料和方法!
怎么样才能没有苦味,使苦瓜不苦,最好能给个苦瓜的菜谱,和烹饪的料和方法!
油焖苦瓜
特色： 鲜咸适口,味道独特.
主料：苦瓜500克，油100克，绍酒1茶匙，葱半条、蒜瓣3粒，豆豉1汤匙，鲜汤50克，糖1茶匙，盐、香油适量。
制作方法： 1、苦瓜切宽丝，在沸水锅中烫一下，再用凉水浸泡。
2、把葱切成葱花，蒜瓣捣成泥，把豆豉切碎待用。
3、锅中放油烧热，放入苦瓜丝煸炒2分钟左右，再放入绍酒、蒜泥、葱花、豆豉末、盐、糖和鲜汤，用小火焖烧入味，汤汁快干时，淋香油，出锅即成。
鲜苦瓜汤
特色： 鲜咸适口,味道独特.
主料： 苦瓜500克，水发香菇100克，冬笋100克，鲜汤1000克，盐适量。
制作方法： 1、将苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成厚片；冬笋切薄片，香菇去蒂，切薄片。
2、锅中加清水适量，烧开，下苦瓜片氽一下，沥干水分。
3、汤锅洗净置旺火上，放油烧至七成热，放苦瓜微炒，倒入鲜汤，烧开后下冬笋片、香菇片，煮至熟软，加盐调味即可。
你用盐水泡泡它，就不苦了
下糖的苦瓜就变味了，又甜又咸，把苦瓜的味道都给变了，不好吃。先用盐水泡泡它，再炒就不苦了。又或者做个苦瓜煲
炒着吃.
小菜一碟:放青辣椒和猪肉炒.
凉拌会比较苦,所以一定要炒着吃.
最好是在做苦瓜前，先把苦瓜用盐水把苦瓜泡一下，大概是10-30分钟！然后做苦味就会少好多的呦！
不单只用盐水泡,在炒的时候要放冰片糖（黄糖），不要下白糖.再下盐调味,打个茨,OK?