高校问答在国外怎么听网易云:我做的猪肉丸为什么里边干干的，有点散啊
来源：百度文库 编辑：高校问答 时间：2024/04/29 15:21:34
我做的猪肉丸为什么里边干干的，有点散啊
加过蛋清了
加过蛋清了
教您如何做软软的滑滑的小肉丸！1。精瘦肉剁碎，尽量剁得细一点，在剁肉的同时放点葱花，青菜也剁碎！在快剁好的时候在肉馅里面放一点酱油（不要多放),撒一点细盐！
2然后放点馒头渣，多放点！再放一个鸡蛋清，用力搅匀！
3做成丸子，放在开水里面煮熟，就好了！
4也可以把汤换成鸡汤，排骨汤。更有营养了
牛 肉 丸
名小食。来源于客家菜。早期卖牛肉丸的小贩大部分是客家人，他们挑着小担在汕头市挨街串巷叫卖。尤其晚上，在韩堤路八角亭至公园后面的韩江一带，常有穿梭小舟，船头挂着一盏小灯，专为停泊在那里的客家货船供卖夜宵，专卖牛肉丸汤。
20世纪40年代的新兴街一带饮食摊档甚多，以罗锦章制作的牛肉丸最具特色而闻名。以后又有外马路大香山牛肉丸和镇邦街牛肉丸，各小食摊档均有经营。
选用新鲜的牛腿包肉作料，去筋后切成块，放在大砧板上，用特制的方形锤刀两把（重量3公斤左右），上下不听地用力把牛腿肉槌成肉浆，加入少量雪粉、精盐、上等鱼露和味精，继续再槌15分钟，随后用大钵盛装，加入方鱼末、白肉粒和味精，拌匀，用手使劲搅挞，至肉浆粘手不掉下为止，然后用手抓肉浆，握紧拳挤成丸，用羹匙掏进温水盆里，再用慢火煮丸约8分钟，捞起牛肉丸。食时用原汤和牛肉丸下锅煮至初沸（煮时水不能太沸，否则牛肉丸不爽滑），加入适量味精、芝麻油、胡椒粉和芹菜粒，配上沙茶酱或辣椒酱佐食。
希望能给你一点帮助
猪肉丸
先将肉馅打散(不加任何东西),之后放鸡蛋、淀粉、葱末、姜末、酱油、料酒、香油、花生油、盐、味精
搅拌好后，喂一个小时，在下锅煮
再加点生粉.