高校问答linux daemonize:为什么牛肉要横切
来源：百度文库 编辑：高校问答 时间：2024/04/29 17:16:44
而不能顺着纹路切
牛肉的肉丝是一条一条的横切可以把肉死切断吃起来就比较好,不然会塞在牙缝里的!而且做起来也会比较好入味!
牛肉要横切,因为牛肉筋较多,并且顺着肉纤维纹路夹杂其间。随手顺着切,许多筋腱便会完整保留在肉丝内,这样炒出来的牛肉会很难吃的。
没人规定你横切，爱怎么切就怎么切，这个问题莫名其妙。
牛肉的纤维比较粗．横切好咀嚼，如顺切就象嚼绳子嚼不断．有句俗话：横切牛肉顺切鸡肉斜切猪肉
牛肉的纤维纹路比较粗，竖切肉容易碎，不如横切的肉块完整。
同意3楼