高校问答新疆10月天气情况:怎么做辣子鸡丁
来源：百度文库 编辑：高校问答 时间：2024/04/28 03:41:51
我要东北做法
【原料】
鸡脯肉250克，荸荠50克、泡红辣椒15克。 猪油50克、盐3克、酱油20克、料酒20克、味精1克、葱姜蒜各10克、蛋清15克，豆粉20克、醋5克、好汤50克。
【制作过程】
鸡脯肉去掉筋膜，用刀尖戳一些小眼，切成约1.5厘米见方的丁，入碗加盐、酱油、料酒、味精拌匀码味。荸荠去皮，洗净后切成方丁。泡红辣椒去蒂、籽剁细。葱切成短节，姜，蒜切小方片。蛋清加干豆粉调成稀糊。炒锅置旺火上，炙锅后，下猪油烧热（约150-l80℃），鸡丁用蛋清豆粉糊上浆后，下锅滑散至熟，下剁细的泡辣椒，急速翻炒至鸡丁全呈辣椒红色时，下荸荠、姜、葱、蒜炒出香味，烹入用盐、酱油、料酒、白糖、味精、水豆粉、好汤兑成的滋汁，迅速翻簸，并滴醋少许，起锅装盘即成。此菜可用郸县豆瓣代替泡辣椒。用鲜笋或青笋代替荸荠。
鸡胸部的肉肉,拿来后,放锅里煮熟, 然后切成小块备用
把小红干辣椒拿来,备用,在锅里加点油开后放点葱花,,把辣椒放进去,炸的噼里啪啦
感觉很呛人,然后把鸡肉放进去,抄 然后根据你自己喜欢放调料
你去书店买本菜谱,那上就有.