高校问答张国荣勾线画:该怎样自制Pizza才好吃?
来源：百度文库 编辑：高校问答 时间：2024/05/13 06:38:54
肉末茄子Pizza
pizza皮材料： (约一个8~9吋的pizza )
高筋面粉.....150g
低筋面粉.....25g
盐.....1/4小匙
糖..... 2小匙
乾酵母.....1小匙
奶油.....10g
温水.....适量
内馅材料：
茄子.....1小条
绞肉.....100g
香菜.....适量
绞肉调味用料：
蒜泥.....1小匙
酱油.....2小匙
糖.....1小匙
蕃茄酱.....2大匙
醋.....1小匙
做法：
1.高、低筋面粉、糖及盐先混合均匀，酵母用少许温水溶开
再加入面粉中混合成团，边揉加适当的温水，直到面团如耳垂般的柔软度
然后 加入奶油揉合均匀(要边揉边甩打)
2.揉到光滑面后，盖上保鲜膜醒面发酵一倍大
3.趁面团发酵时，开始制做内馅。绞肉加少许太白粉、酱油拌匀
锅内油热先爆香蒜泥，放入绞肉炒到松散，再加入调味料拌匀，盛起备用
4.茄子切小块泡一下盐水，放入锅中煎至8分熟，盛起备用
1.面团发酵好后用手压出空气，再整成圆饼状
2.先抹上一层蕃茄酱，再放上先前炒好的肉末
3.然后铺上起司丝，在铺茄子
4.再撒上薄薄一层的起司丝，放入已预热烤箱以200℃ 烤约15~20分钟
烤好后再撒上香菜，即可
建议：
◎揉面团时甩打的步骤也不可省略，因为甩打是为了让面团更有嚼劲、Q度更棒
◎在披萨放入预热好的烤箱之前，烤盘上必须刷上一层薄薄的橄榄油或奶油
再将面皮放上烤盘加热，这个动作不只让披萨在加热时不容易烤焦
更能让烤好的饼皮表面香脆可口喔
◎pizza皮的配方用google搜Basic Pizza Dough 就会有一堆食谱出现罗:)
我一般都是用橄榄油做的简易基础面皮，这次改成奶油，成品口感蛮像外面卖的
◎也可以用辣味肉酱罐头替代自炒的肉末喔...哈..很简便厚
肉末茄子Pizza
pizza皮材料： (约一个8~9吋的pizza )
高筋面粉.....150g