幽默旅游宣传语大全:淀粉就是面吗？

这里的湿淀粉是指给菜“勾芡”用的、用干淀粉化开的东西，是为了让菜肴的汤汁能更好的附着在原料上，还可以增加菜肴感观，使之看起来更美观、更有光泽。超市有卖的，主要有玉米淀粉、土豆淀粉、菱角淀粉、绿豆淀粉等等。以绿豆粉为佳。
买回来放点儿在碗里，用水澥开，等菜快出锅时加进去（一次不能加太多）再拌炒片刻，看成糊状时即可。（糊化需要过程，一次加太多的话，等看见黏了就只能加水啦，所以在不能掌握的情况下要分次加入）

淀粉是碳水化合物的一种。淀粉是众多脱水葡萄糖组成的高聚葡萄糖（C6H1OO5水葡萄糖单位具有 3个羟基，分别位于C2、C3、和C6 碳原子。这些游离羟基经氢键结合，形成结晶性额粒存在。淀粉颗粒不溶于水，悬浮于水中成淀粉乳，受热则氢键强度减弱，破裂．颗粒的原结晶性结构被破坏，形成胶粘的糊。这种现象称为糊化，上升需要达到的温度称为彻化温度。这是淀粉的重要性质，不同品种淀粉如玉米、马铃薯、本著和其他等，在糊化性质和形成糊的性质都存在差异，影响应用。
超市有的买，有玉米淀粉、土豆淀粉、小麦淀粉等等。

淀粉又叫生粉，是从扁豆红薯土豆等含淀粉作物中提取的。是做菜常用的材料，一般说的勾芡就是用淀粉勾芡的。
你说的那菜加鸡汤加湿淀粉，加鸡汤是使得菜肴更加鲜美（这里鸡汤是作为高汤来使用的），加湿淀粉是勾芡，使菜肴的汤汁变浓稠。
勾芡又分为用干淀粉和湿淀粉两种，干的就是把干的直接加到菜肴中，但这样做效果不大好，不常用，一般我们是把干淀粉放在碗里用冷水调匀做成湿淀粉（又叫水淀粉）来勾芡。
面粉和淀粉是两回事。面粉里含有淀粉。我们做菜勾芡是用淀粉而不是用面粉。
累死我了，又没有附加分，就选我吧：）

淀粉不是面粉，但要是材料紧缺的时候可以少量代替，不过效果不好：）

楼上你说的太麻烦了。

简单点说吧：把面粉进行分解——假如你把面粉放在水里不停的搅拌和用手捏，最后会发现水浑了，而你手里有一团东西——就是我们平时吃的面筋（蛋白质），又叫水面筋。而剩下的浑水，假如把水蒸发掉，剩下的粉末就是淀粉（碳水化合物）。

当然我们不用那么麻烦，那是在做生物实验时才弄的。你需要淀粉的话，就直接去超市里买。

一般淀粉，商品包装上一般是称之“生粉”的，可以使做菜的材料经油炸内部依然可以保持鲜嫩。

淀粉不是面，湿淀粉应该是淀粉兑少量水