高校问答热血人生 李皓轩 免费:向各位请教拌凉粉的方法及原料来源
来源：百度文库 编辑：高校问答 时间：2024/04/27 23:01:56
凉粉是什么做的?是粉条吗?那是什么做的?有买的吗?
老干妈(椒酱制品)75克，凉粉350克，黄瓜30克，蒜1头，
麻油2克，味精、盐、醋适量
制法：
1．凉粉切成小条或片；黄瓜切成丝；蒜冲泥。
2．凉粉放盘里，撒上黄瓜丝，中间放上老干妈，味精、盐、蒜泥，滴上麻油即成，用餐时由客人拌匀。
原料来源：老干妈(椒酱制品)，味精，盐，醋，麻油在超市买。凉粉、黄瓜、蒜在菜市买
一、原料组成：
原料：绿豆淀粉
调料：酱油、醋、蒜泥和胡萝卜丝、芝麻酱、辣椒油。
二、成品特点：
色泽洁白、晶莹剔透、浓淡随意、嫩滑爽口。
三、制作方法(一)：
1、先将绿豆淀粉用水化开搅匀
2、锅内盛水烧开，待将要开时将化匀的绿豆淀粉倒入，边倒边搅，搅均匀成糊状。
3、盛入大瓷盘中晾凉，放入凉水浸泡，即成凉粉。
4、沿着凝结的凉粉刨出条(亦可用刀切成小长条块的)，放入碗内。
5、浇上酱油、醋、蒜泥和胡萝卜丝、芝麻酱、辣椒油拌和即可食用。
制作做法(二)：
1、先将绿豆淀粉用水化开搅匀
2、锅内盛水烧开，待将要开时将化匀的绿豆淀粉倒入，边倒边搅，搅均匀成糊状。
3、将淀粉糊倒入架在锅或缸上漏盆中，锅或缸内放凉水
4、将糊从漏盆的洞内漏出，像蝌蚪状，一头圆一头尖。
5、浇上好酱油、醋、蒜泥和胡萝卜丝、芝麻酱、辣椒油拌和即可食用