高校问答龙婆贵崇迪:谁知道甜甜圈怎么做
来源：百度文库 编辑：高校问答 时间：2024/04/28 18:44:45
甜甜圈 做法一
份量：一盘
材料
1.细砂糖 49克
盐 7克
水 185克
黄豆粉 42克
奶粉 18克
全蛋 35克
熟马铃薯泥 87克
干酵母 5克
2.高筋粉 280克
低筋粉 70克
3.奶油 56克
做法:
1.将材料(1)、(2)放入缸中搅拌，成团时加入(3)奶油，搅拌到扩展。
2.基本发酵：45~60分钟
3.杆平，约0.8公分，压模，放在防粘的烤盘上(烤盘洒薄粉)
4.最后发酵：30~40分钟
5.油炸直到金黄色即可。
6.沾砂糖或巧克力
甜甜圈 做法二
份量：30个
材料
1.奶油 50
糖粉 150
盐 5
马铃薯泥 125
奶粉 25
2.全蛋 125
3.水 150
香草精 少许
2.低筋粉 500
发粉 25
做法( 糖油法)
1.将材料(1)放入缸中以桨状搅拌
2.蛋分次加入
3.低筋粉、发粉过筛，与水交替加入缸中，不可久拌，以免出筋。(亦可用粉墙)
4.松弛10分钟
5.杆平，约0.8公分，压模，放在防粘的烤盘上(烤盘洒薄粉)，再松弛10分钟
6.油炸(180~190℃)直到金黄色即可。
7.沾肉桂糖或巧克力
甜甜圈 做法三
材料：
奶油40克
砂糖70克
鸡蛋1个
牛奶80毫升
低筋面粉180克
发酵粉一匙半
可可粉40克
色拉油适量
做法：
1.奶油用打蛋器打至松软后加入砂糖继续打匀，再加入一个鸡蛋与牛奶混合； 2.低筋面粉与发酵粉及可可粉全部混合在一起并以筛子均匀筛过，加入材料之后再搅拌均匀；
3.混合好的面团用保鲜膜包紧置于冰箱冷藏箱中，醒约20分钟；
4.醒好的面团分成12等份并做成圆圈状，然后用中温色拉油将两面炸熟即可。