高校问答国庆节用英语怎么读:馒头为什么会有皮
来源：百度文库 编辑：高校问答 时间：2024/05/01 05:37:14
馒头是用蒸的,蒸的时候会有水汽,水汽会覆盖在馒头的表面,与面粉发生融合,就会结一层皮.里面的没结皮是因为水汽进去不了,就算进去了也结不上.因为没有空气让它释放多余的成分.
你也可以试试将一个馒头放N天,让它完全释放掉水分,你看看是不是硬邦邦的.
水份凝结的原因…
外层温度和核心温度的差异…
馒头皮是馒头芯与外界接触的"界面".由于这个"界面"与内部起着热交换空气交流的作用,它两面所处的环境不同,温度不同,湿度不同,而面粉性状的可塑性极强所以就形成了结构细密的"皮"状结构