外汇储备减少的利弊:为什么酸奶发酵之后最终凝固了？

来源：百度文库 编辑：高校问答 时间：2024/04/29 10:10:31
请解释的科学一点
麻烦从生物化学的角度解释
我记得判断胶体的依据是看分子大小吧，这部分知识不太扎实

奶制品是胶体，胶体是化学中混合物的一种状态，判断方法是有丁达尔现象。发酵后胶体性质改变，变为悬浮的固体，对胶体加热和放入重金属元素等等手段都能使之变质。象豆浆被卤水或者石膏点过后变成了豆腐。

为什么酸奶发酵之后最终凝固了？ 为什么发酵后的东西还能吃？如 酸奶 等 发酵型的酸奶 酸奶的发酵过程 发酵的酸奶喝了会减肥吗? 为什么鸡蛋煮熟了就凝固了? 酸奶过期了之后还能做什么? 为什么在酸奶的发酵期间,瓶子不能振动或搬动? 凝固型酸奶里加了什么使它不再是流体？ 发酵型的酸奶对人体好吗，