高校问答周公解梦梦见自己吃肉:福建花生汤怎么做？
来源：百度文库 编辑：高校问答 时间：2024/05/05 16:50:52
在厦门工作过一年多,住的小区里一个小店的花生汤比黄则和的还香,很好吃,我问过老板做法,回来自己也炮制过,具体是这样的,花生必须要买带壳的自己剥,(因为市场上的花生仁大多都是抽过油的)炖出的汤不香,用滚汤开水浸泡后去膜,加适量糖(这个有些费糖的),将这些材料全部放入高压锅并加水水量大概是花生的总体积再多一些,然后大火上气,等高压锅上气以后,小火再压八个小时即可
厦门花生汤系花生米先剔去疵粒,用滚汤开水浸泡后去膜,加水置砂锅中以文火熬煮,等花生熟了始能放糖,续熬使花生仁烂透为止。 此时,花生一分为二,上浮水面,颗烂糜而不溶,汁液溶而水不浊,不油不腻,芳香扑鼻。厦门的“黄则和花生汤”是厦门花生汤的代表品种,驰名于港、澳、台和东南亚一带。